Cómo hacer bollos al vapor Baiji

Baiji Mo, también conocido como Roujiamo. El tocino del interior utiliza varios adobos y se cuece lentamente en una cazuela. La carne es deliciosa, grasa pero no grasosa, magra pero no grasosa. Los bollos de Baiji son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servido con tocino, es delicioso y fragante.

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613g

156g

372g 7627

Kcal

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Las calorías son altas, por lo que si quieres adelgazar es necesario moderarlas~

Ingredientes añadidos a la lista de compra

1 Bacon, 1000g. de panceta de cerdo con piel, 30 g de vino de cocción, 20 g de sal, un poco de azúcar de roca, 30 g de salsa de soja clara, 20 g de salsa de soja oscura, 20 g de salsa de ostras, 6 cebolletas, 3 jengibre, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela y 65438 piezas de fruto de hierba. 2 gramos de hinojo, 2 gramos de pimienta, cantidad adecuada de agua 2, bollos blancos al vapor, 500 gramos de harina para todo uso, 5 gramos de levadura, 15 gramos de aceite de maíz y 230 gramos de agua.

Pasos de cocción

Paso 1/23

1. Preparar los ingredientes del tocino. Lavar la panceta con antelación y cortarla en trozos de 2 cm de ancho.

Paso 2/23

2. Echar agua fría en la olla y verter un poco de vino de cocción.

Paso 3/23

3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocer la espuma de sangre.

Paso 4/23

4. Sacar los trozos de carne, enjuagarlos con agua tibia y ponerlos en una cazuela.

Paso 5/23

5. Añade todo el cerdo estofado excepto el azúcar de roca y la sal, y vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo sin que se cocine demasiado la carne.

Paso 6/23

6. Después de que hierva el fuego, añadir el azúcar de roca y la sal y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante una hora más con la tapa puesta.

Paso 7/23

7. Mientras se estofa el cerdo, prepara los ingredientes para hacer bollos de Baiji.

Paso 8/23

8. Vierta la harina, la levadura seca y la sal en un recipiente, revuelva uniformemente, luego agregue agua varias veces y amase hasta formar una bola, luego amase con aceite de maíz. , cubrir con una toalla limpia y húmeda y fermentar a temperatura ambiente.

Paso 9/23

9. Fermentar hasta que duplique su tamaño.

Paso 10/23

10. Amasar para que suelte el aire y luego amasar formando tiras largas.

Paso 11/23

11 Cortar en fideos pequeños de tamaño uniforme.

Paso 12/23

12, "Hacer lengua de res".

Paso 13/23

13, doblarla por la mitad y enróllalo ligeramente

Paso 14/23

14, enróllalo desde abajo y presiona el extremo por debajo

Paso 15/23

15. Aplana el lado de la espiral hacia arriba

Paso 16/23

16. Enróllalo hasta darle forma redonda con un grosor uniforme. Paso 17/23

17. Precalienta el molde para hornear eléctrico y coloca las tortas de sésamo por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 18/23

. 18. Hornear en la cocina de la escuela

Paso 19/23

19. Hornear a 150 grados durante 10 minutos, luego sacar el tocino que. Después de una hora de guisado ya está riquisimo.

Paso 21/23

21 Añade un poco de pimiento verde al tocino y pícalo en trozos, trocea. bollos blancos en el medio y agregue carne picada (el auténtico Roujiamo de Xi'an no agrega pimientos verdes ni caldo, lo hago únicamente por preferencia personal).

Paso 22/23

21. Picar el tocino con un poco de pimiento verde, echar una cucharada de caldo de cerdo estofado, cortar el panecillo blanco por la mitad y añadir la carne picada (carne auténtica de Xi'an no agrego pimientos verdes ni caldo). en los panecillos es pura cuestión de preferencia personal.)

El último paso

21. Picar el tocino con un poco de pimiento verde y verter una cucharada de caldo estofado. corte el Bai Ji Mo por la mitad y ponga la carne picada (el auténtico Roujiamo de Xi'an no agrega pimiento verde ni caldo, lo hago únicamente por preferencia personal.

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Técnicas

Hay técnicas para hacer una comida deliciosa. Tengo un pequeño truco para cada plato. ¡Puedes consultar mi menú directamente buscando "duguo"!