Remojar el arroz cocido en agua hirviendo.
En términos de facilidad de digestión y absorción, el arroz remojado a menudo se compara con las gachas de avena. Debido a que la papilla se cocina durante mucho tiempo, los gránulos de almidón se desintegran por completo. Básicamente, el estómago no necesita hacer mucho trabajo de trituración, simplemente se convierte en quimo. La amilasa puede actuar completamente sobre él, por lo que es fácil de digerir sin masticar.
En el arroz remojado en agua, los gránulos de almidón solo absorben agua y se hinchan, pero no se desintegran. Después de que los dientes lo mastican, el estómago hace un buen trabajo al convertirlo en quimo. Desde este punto de vista, las gachas de avena nutren el estómago, mientras que el arroz remojado en agua lo daña. Pero si masticas bien al comer, podrás evitar este problema.
Del mismo modo, los humanos que han comido cereales secundarios durante miles de años, todavía pueden digerir un plato de arroz remojado en agua, pero varía de persona a persona. Para las personas con una buena función gastrointestinal, remojar el arroz en agua no causará molestias estomacales, pero para las personas con una función gastrointestinal débil, puede causar hinchazón, dolor de estómago e indigestión.
No se trata de un malestar estomacal causado por remojar arroz en agua, sino que la propia enfermedad estomacal debilita su propia capacidad digestiva, provocando síntomas como indigestión después de comer arroz en agua. Por tanto, que se pueda digerir o no depende de la función del estómago.
Datos ampliados:
En cuanto a la facilidad de digestión y absorción, el arroz remojado suele compararse con las gachas de avena. Debido a que la papilla se cocina durante mucho tiempo, los gránulos de almidón se desintegran por completo. Básicamente, el estómago no necesita hacer mucho trabajo de trituración, simplemente se convierte en quimo. La amilasa puede actuar completamente sobre él, por lo que es fácil de digerir sin masticar.
En el arroz remojado en agua, los gránulos de almidón solo absorben agua y se hinchan, pero no se desintegran. Después de que los dientes lo mastican, el estómago hace un buen trabajo al convertirlo en quimo. Desde este punto de vista, las gachas de avena nutren el estómago, mientras que el arroz remojado en agua lo daña. Pero si puedes masticar bien al comer, puedes evitar este problema. Por tanto, ya sea que nutra o dañe el estómago, la clave es cómo comer, no qué comer.
People's Daily Online - ¿Hervir arroz daña el estómago? Presta atención a 5 puntos de tu dieta diaria para nutrir el estómago.