¿Cuál es ahora el futuro de la industria de la restauración?
Desde la reforma y apertura, con el rápido desarrollo de la economía de China, la mejora continua de la capacidad de producción y el nivel de ingresos de la gente, China ha estado buscando alimentos únicos, saludables y deliciosos desde los años 1970 y 1980. , comodidad, cultura y ocio. Con el desarrollo de la economía, la industria de catering de mi país no solo ha sido testigo de la mejora del nivel de vida y el poder de consumo de la gente, sino que también se ha convertido gradualmente en una industria pilar que expande la demanda interna, promueve las ventas, estabiliza el crecimiento y beneficia el sustento de la gente.
Al mismo tiempo, con el rápido desarrollo y popularización de Internet, "Internet" se ha convertido en la tendencia de la época y la industria de la restauración se ha convertido en la mayor entrada a las conexiones de Internet en línea. Todo el sector de la restauración incluye el suministro de ingredientes para la restauración. La entrada de la plataforma comercial integral en la industria de la restauración por Internet ha cambiado el desarrollo de la industria de la restauración tradicional, trasladando las transacciones tradicionales fuera de línea a Internet, acelerando la circulación de la industria y la popularización de los servicios.
La industria de la restauración se está desarrollando rápidamente y la escala de la industria se está expandiendo.
Los datos de la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que en los últimos años, el tamaño del mercado de la industria de catering de mi país ha seguido creciendo, alcanzando 2 billones en 2011, 3 billones en 2015, 4 billones en 2018 y 4,27 billones, que representan el 4,7% de la producción económica nacional. En 2019, los ingresos de la industria de la restauración fueron de 4,7 billones, un aumento interanual del 9,4%. Aunque la tasa de crecimiento ha disminuido en los últimos años, llegando a 9,4 en 2019, sigue siendo mucho más alta que la tasa de crecimiento del PIB. Afectados por la epidemia, los ingresos de la industria de la restauración de China cayeron a 3,95 billones de yuanes en 2020, una disminución interanual del 16,6%.
Las comidas diversificadas en la industria de la restauración siguen ocupando la fuerza principal
Con el desarrollo continuo de la industria de la restauración de China, el formato de la industria de la restauración de China se ha transformado gradualmente de simple a diversificado. Al mismo tiempo, para satisfacer mejor las necesidades de consumo de los consumidores, el sector de la restauración ha vuelto más preciso en su segmentación empresarial. Hay cenas, comidas grupales, comida rápida, comida para llevar, snacks, así como restaurantes de países occidentales, japoneses, del sudeste asiático y otros países, además de pescado a la parrilla, cangrejos de río, té, snacks locales, alimentos del patrimonio cultural inmaterial y tiempo. Alimentos honrados de todo el mundo. Las grandes masas ofrecen una amplia variedad de opciones de mercado.
Aun así, la industria de la restauración china todavía se centra en las comidas. En 2019, la industria de catering de China estuvo dominada por las comidas, que representaron el 42,39 %, las comidas informales de estilo occidental representaron el 19,86 %, la olla caliente representó el 12,06 %, las comidas grupales representaron el 11,35 % y la comida rápida representó el 7,999 %.
La concentración del sector de la restauración es menor que la de las industrias descentralizadas.
Desde la perspectiva del panorama de la competencia, el mercado interno de catering de China está actualmente relativamente fragmentado y la concentración de la industria es baja. Los datos del "Informe de análisis sobre las 100 y 500 principales empresas de catering chinas en 2019" publicado por la Asociación de Cocina de China en junio de 2020 muestran que los ingresos operativos totales de las 100 principales empresas de catering en 2019 fueron de 327,38 mil millones de yuanes, con un año Tasa de crecimiento interanual del 9,6.
Los ingresos operativos de las 100 principales empresas de catering representan el 7% de los ingresos nacionales de catering. Aunque el índice de concentración de las 100 principales empresas ha aumentado, sigue siendo bajo. Con la integración de recursos en el mercado de la restauración y la continua expansión de las empresas de restauración, la polarización dentro de las 100 principales empresas de restauración sigue siendo evidente.
La escala de mejora del consumo en la industria de la restauración continúa expandiéndose.
En el futuro, la industria de catering de China promoverá el desarrollo y la transformación desde los aspectos de innovación independiente, gestión de la información, conservación de energía y bajas emisiones de carbono, desarrollo ecológico, estrategia de marca, etc., optimizará la estructura de desarrollo y innovar sobre la base de un modelo de desarrollo orientado a las personas y al servicio de sus medios de vida, mejorar la calidad del servicio y generar un nuevo impulso para el desarrollo. De cara al futuro, se espera que la tasa de crecimiento de los ingresos por restauración de China se mantenga entre 8,0 y 9,0 entre 2020 y 2026, y se espera que los ingresos por restauración alcancen aproximadamente 8,165 millones de yuanes para 2026.
El desarrollo y transformación de la industria de la restauración En el futuro, la industria de la restauración se desarrollará gradualmente en múltiples direcciones.
Actualmente, China se encuentra en la era de la digitalización y la creación de redes, y la industria de la restauración también debe utilizar un modelo de pensamiento interconectado e independiente para considerar el desarrollo de las empresas. Por lo tanto, la recopilación, organización y apreciación de datos son particularmente importantes. En el futuro, establecer servicios integrales en línea y fuera de línea mutuamente beneficiosos y promover el desarrollo integrado en línea y fuera de línea será la principal dirección de desarrollo de la industria de la restauración.
Al mismo tiempo, la aplicación de las nuevas tecnologías e Internet también se convertirá en una forma eficaz de atraer nuevos consumos y desarrollar nuevos comercios minoristas. En el futuro, el sector de la restauración evolucionará hacia la creación de redes, la venta minorista y la digitalización.
Además, el desarrollo de industrias relacionadas con la restauración también aportará más comodidad a la industria de la restauración. En el futuro, los restaurantes subcontratarán más funciones no esenciales y se harán más pequeños, más especializados, más ligeros y más rápidos.
——Los datos anteriores provienen del "Informe de análisis de pronóstico de inversión y perspectivas de desarrollo de la industria de catering en China" del Instituto de Investigación Industrial Qianzhan.