¿Es necesario blanquear el hígado de cerdo?

Y no saques el hígado de cerdo inmediatamente después de escaldarlo, de lo contrario la superficie del hígado de cerdo se pondrá negra con la salsa. Remoje el hígado de cerdo en agua por un tiempo y luego sáquelo cuando el agua alcance la temperatura normal. Este tipo de hígado de cerdo quedará muy tierno y delicioso.

Ahora hay que cortar el hígado de cerdo y cocerlo. Cuando el hígado de cerdo fresco se corta y se almacena durante mucho tiempo, la bilis saldrá. No solo se perderán los nutrientes, sino que también se condensarán muchas partículas en el hígado después de freírlo, lo que afectará su apariencia y calidad. Por lo tanto, después de cortar el hígado de cerdo, mézclelo rápidamente con los condimentos y el almidón húmedo y póngalo en la olla lo antes posible.