¿Cómo agregar carne de res a la sopa guisada para que tenga el efecto de fortalecer el bazo y ser apetecible?
La ternera estofada queda tierna y es un estupendo aperitivo. La ternera guisada queda suave, deliciosa y húmeda. Lo mejor de todo es que es fácil y casi todos pueden hacerlo, pero no todos pueden hacerlo delicioso.
El guiso de ternera que preparan muchas personas es duro, masticable, insípido y tiene un fuerte sabor a hierba, que resulta muy desagradable. A mi familia le encanta mi gulash, que es un guiso con patatas, zanahorias y tomates. Realmente delicioso. Hoy me gustaría compartir con vosotros mi experiencia en la elaboración de estofado de ternera. Es sencillo y práctico, e incluso los principiantes pueden aprenderlo.
Mi tío es el chef de este restaurante. Es chef desde hace 30 años. El guiso de ternera que hace es delicioso y lo aprendí de él.
Si quieres que la carne quede tierna sólo necesitas hacer tres pasos más y quedará tan rica como el guiso de ternera del restaurante. Los amigos a los que les guste el estofado de ternera deberían recogerlo rápidamente.
Consejos para el estofado de ternera
La mayoría de las personas blanquean la carne para eliminar el olor a pescado, lo que puede eliminar eficazmente las impurezas de la sangre y el agua y reducir el olor a pescado, pero tendrá mal sabor. después de guisarla muchas veces envejecerá, haciendo que la carne no quede ni blanda ni tierna, ni quedará tierna al guisarla. Además, algunos nutrientes se perderán durante el escaldado, lo que hará que la carne quede menos fragante. El chef dijo que sólo se necesitan tres pasos.
Primero, remoja la carne completamente en el agua sangrante.
Si quieres quitar el olor de la carne, no es necesario que la blanquees, simplemente remojala en agua fría. .
Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua a la carne, añadir una cucharada de sal y dejar en remojo durante al menos 2 horas. El agua ligeramente salada puede absorber rápidamente la sangre y las impurezas de la carne, lo que no solo es más limpia, sino que también elimina el olor a pescado y los nutrientes.
Al remojar la carne, intenta cambiar el agua cada media hora para permitir que la sangre se absorba por completo. Si el agua no se cambia a tiempo, la sangre, las impurezas y otras cosas sucias no solo se pegarán a la carne, sino que también generarán bacterias fácilmente, lo cual es muy antihigiénico.
En segundo lugar, marina con condimentos para añadir sabor.
Mucha gente blanquea el agua y la cuece directamente. La carne de res es relativamente firme y no es fácil de probar, por lo que es necesario marinarla. Una vez remojada la carne, sácala y lávala. Agrega una cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja oscura, cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado y otros condimentos. minutos para mezclar completamente los condimentos y la carne. Marina durante 1 hora. La carne está completamente deliciosa.
En tercer lugar, sofreír con aceite
Una vez marinada y aromatizada la carne, vierte el aceite en la olla y caliéntala. Agregue la carne marinada, saltee hasta que esté dorada, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento.
Después de completar estos tres pasos, el color de la carne será mejor, quedará suave y podrida sin ningún olor a pescado. El estofado de ternera elaborado de esta manera queda muy rico. Amigos que les guste comer guiso de res, recuerden no blanquearlo, recuerden estos tres pasos, quedará tan delicioso como el platillo elaborado por el chef.
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