¿Cuánto tiempo se tarda en preparar té con agua fría?

En principio, el agua fría (agua sin calor) no puede hacer que el té sepa mal. Porque la temperatura de liberación de los polifenoles del té en el té está en el rango de 90-100, y cuanto más alta es la temperatura, más se libera. Los polifenoles del té convertidos se convierten en el pigmento de las hojas de té y no pueden liberar el color marrón antes de alcanzar la temperatura. No importa cuánto tiempo tarde, no consigo conseguir el aroma de té adecuado.

1. Requisitos de temperatura del té:

La temperatura del té depende principalmente del tipo de té que bebas. El té verde de alta gama, especialmente varios tés con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente, es mejor hervir agua y luego enfriarla a 80-85 grados. Todo tipo de té perfumado, té negro y té verde de alta gama deben remojarse en agua hirviendo con una temperatura del agua de 90 a 95 grados. Para preparar té oolong, té Pu'er y té Tuo, debes usar agua hirviendo a 100 grados. El té Pu'er y el té Tuo incluso se pueden hervir y beber, y saben mejor y más suaves. Sin embargo, el té crudo Pu'er de corta edad, especialmente de dos o tres años, se puede preparar con agua a una temperatura de 90 grados para reducir el sabor amargo.

2. ¿Qué tipo de té se puede preparar y a qué temperatura para obtener fácilmente una sopa de té de alta calidad? Se puede dividir en tres categorías:

Baja temperatura (70 ℃ ~ 80 ºC). ℃): se utiliza para preparar Longjing, Biluochun y otros tés verdes y amarillos con cogollos.

Temperatura media (80 ℃ ~ 90 ℃): se utiliza para preparar té oolong tierno como el té Baihao Oolong, té verde de hojas abiertas como Guapian, té blanco joven (como Pekoe Silver Needle), negro té (Jinjunmei, Silver Junmei).

Alta temperatura (90 ℃ ~ 100 ℃): se utiliza para preparar té oolong de hoja abierta, como Dahongpao, Baozhong, Dongding, Tieguanyin, Narcissus, té de roca Wuyi, té Pu'er posfermentado, etc. La temperatura del agua de estos dos tipos de hojas jóvenes es menor cuando se cosechan, mientras que la temperatura del agua de las hojas maduras es mayor. La temperatura del agua del té oolong de tostado alto debe ser alta, mientras que la temperatura del agua del té de tostado ligero debe ser baja.

3. Requisitos de temperatura del té: ¿Se hierve primero el té a 100 ℃ y luego se enfría a la temperatura requerida? ¿O a qué temperatura del agua se necesita para alcanzar la temperatura requerida? Depende de si la calidad del agua necesita esterilización o uso de alta temperatura para reducir algunos minerales y fungicidas. Si es necesario, primero hierva el agua a 100°C y luego redúzcala a la temperatura deseada. Si no, calentar directamente a la temperatura deseada. Debido a que el agua se hierve durante demasiado tiempo, el contenido de gas en el agua disminuirá, lo que no favorece la volatilización del aroma.