Cómo hacer repollo salteado con cabeza de cerdo

El método para sofreír la cabeza de cerdo con repollo es el siguiente:

Herramientas/Materiales: Col china, cabeza de cerdo, brotes de ajetes verdes, chile verde, chile rojo, ajo, chile seco, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, azúcar, vinagre balsámico, vino de cocina.

1. Cortar la cabeza de cerdo en rodajas finas de 2-3 cm, cortar los ajos en trozos pequeños con un cuchillo, cortar los pimientos verdes y rojos en orejas de caballo, cortar los pimientos secos en tiras y cortar. los brotes de ajetes verdes en secciones y luego instálelos por separado para su uso posterior. Corta el repollo en tiras con un cuchillo diagonal, pero mantén las hojas y los tallos separados.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén, poner la carne de la cabeza de cerdo en la sartén y remover la grasa a fuego medio-bajo. Si queda mucho aceite se puede sacar. alguno.

3. Sofreír la grasa, agregar el ajo y los chiles secos y sofreír hasta que esté fragante. Luego continuar salteando la carne de la cabeza de cerdo a fuego alto hasta que esté ligeramente amarilla. pimientos, una cucharada de vino de cocción y un poco de salsa de soja oscura y continuar sofreír a fuego alto para quitar el olor a pescado, darle sabor y darle color a la carne. Después de que el vino de cocción se evapore, agregue los palitos de repollo y continúe salteando a fuego alto hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

4. Saltee el repollo hasta que se ablande. Agregue las hojas de repollo y continúe salteando a fuego alto. Agregue la sal, la esencia de pollo y el azúcar. Continúe salteando a fuego alto para absorber el sabor. Sofreír durante unos 20 segundos, agregar los brotes de ajetes y agregar una cucharada de vinagre del costado de la olla, continuar salteando a fuego alto y retirar de la olla en 10 segundos.

Cómo seleccionar la carne de cabeza de cerdo:

1. Observe la apariencia: elija carne de cabeza de cerdo con color rojo brillante, textura delicada y calidad de carne uniforme. Evite las partes oscuras, húmedas o malolientes, que pueden indicar carne rancia o contaminada.

2. Olor: Huele la carne de cabeza de cerdo. No debe haber olor peculiar ni desagradable. La carne fresca de cabeza de cerdo debe tener un ligero aroma a carne, no olor a pescado ni a humedad.

3. Fíjate en la textura: toca la superficie de la cabeza de cerdo con las manos, debe sentirse húmeda pero no grasosa y tener cierta elasticidad. Si hay un líquido espeso o una textura viscosa en la superficie de la cabeza de cerdo, puede indicar que la carne es de mala calidad o se ha echado a perder.

4. Busque impurezas: compruebe si hay impurezas evidentes en la superficie de la carne de la cabeza de cerdo, como pelos, materias extrañas o coágulos de sangre. Al comprar, conviene elegir carne de cabeza de cerdo sin impurezas evidentes para garantizar la seguridad del consumo.

5. Consulta la fecha: Consulta la fecha de elaboración y vida útil en el envase o etiqueta de la carne de cabeza de cerdo, y elige productos que estén alejados de la fecha de caducidad. Evite comprar cabezas de cerdo vencidas o a punto de caducar.