¿Cuál es la temperatura del licor? ¿Qué otros vinos tienen mayor graduación alcohólica?

Clasificación de licores: Según los diferentes contenidos de alcohol del licor, se puede dividir en vino con alto contenido de alcohol (565, 438 + 0-67 grados), vino con contenido medio de alcohol (38-50 grados), vino con bajo contenido de alcohol (28- 37 grados), y vino original con alto contenido de alcohol. El licor con una temperatura bajada de 5 a 65, 438+00 grados se llama vino degradado.

Tecnología de producción de licor

Las materias primas para la elaboración de cerveza incluyen cereales, batatas y materias primas sustitutivas. Las dos primeras materias primas se utilizan principalmente en la producción. Las principales materias primas son sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz, boniato, papa y yuca.

El almidón se gelatiniza al cocinarlo. Es beneficioso para la acción de la amilasa y también puede matar diversas bacterias. La temperatura y el tiempo de cocción dependen del tipo de ingredientes y del grado de molienda. Generalmente, los materiales se cuecen al vapor a presión normal durante 20 a 30 minutos. Los requisitos para cocinar son que el exterior esté cocido al vapor, cocido pero no pegajoso y que no haya corazón en el interior.

Equipos de fermentación. Tanques de fermentación de cemento (para grandes fábricas), tinajas de barro (para pequeñas fábricas), etc.

Los granos fermentados se llaman granos aromáticos y contienen ingredientes extremadamente complejos. Los ingredientes activos como el alcohol, el agua, los alcoholes superiores y los ácidos de los granos fermentados se evaporan al vaporizar el vino y luego se enfrían para obtener licor.