¿Cómo hacer Turrón Junzhi? ¿Cómo hacer turrón Junzhi?
2 Hornee los cacahuetes en el horno a 160 °C durante unos 20 minutos, luego áselos hasta que estén cocidos y fragantes (ajuste el tiempo de horneado según las diferentes condiciones del horno), enfríe un poco y frote. Quite el color rojo y luego póngalos. Mantenga la temperatura del horno a aproximadamente 50 ℃ (si su horno no tiene un ajuste de temperatura de 50 ℃, puede hornearlo a 160 ℃ durante otros dos o tres minutos y luego apagar). al horno.
3. Echar la maltosa en el cazo de la leche.
4. Poner las claras + 15g de azúcar fina en la batidora de Chef Junbao, batir con el huevo. Batir a velocidad alta durante 1 minuto y medio (la posición más alta se establece en ocho) y enviar a punto de nieve. Dejar las claras en el batidor para usarlas más tarde. de azúcar fina en la olla de leche, luego vierte 40 gramos de agua y deja que el agua absorba todo el azúcar húmedo. Luego calienta la olla de leche a fuego lento y deja que el azúcar se derrita lentamente. Habrá muchas burbujas pequeñas en el azúcar y luego hervirá a fuego medio. Cocine lentamente el azúcar y use un termómetro para almíbar para probar la temperatura del almíbar hasta que alcance los 138 ° C (se puede cocinar a 140 ° C en). verano).
7.☆ No se recomienda utilizar vitrocerámica ni llama abierta para cocinar el almíbar.
8. a octava velocidad, y luego verter el almíbar recién cocido en la batidora de huevos (batir sin dejar de batir) hasta que se derrame todo el almíbar
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10. En este momento, puse una olla con azúcar hirviendo.
11 Se habrá ablandado (o derretido en forma líquida) en la batidora de huevos, luego agregue la leche. El chef pone la quinta marcha y remueve un rato hasta que la mantequilla y la leche en polvo se mezclen con el azúcar en el recipiente.
12. batidor de huevos en el batidor de huevos), vierta los granos de maní tibios en el batidor de huevos, reemplace el batidor de huevos plano y revuelva durante un rato usando el engranaje 2-3 hasta que los granos de maní y el azúcar se mezclen. >13. La velocidad de agitación debe ajustarse según la situación real, simplemente mezcle bien. Cuanto más alta sea la temperatura del azúcar, más suave se volverá.
14. puedes meterlo en el horno y hornearlo a 120°C por un rato. Después de que esté suave, amásalo uniformemente con las manos.
15 Finalmente, usa una espátula dura para raspar todo. Coloque el azúcar en la pared del recipiente y mézclelo en el recipiente. Mezcle el azúcar.
16 Saque el azúcar del recipiente y colóquelo sobre un trozo de papel de silicona. hasta conseguir la dureza adecuada, cubrir con otro trozo de papel siliconado. Aplanar y estirar hasta conseguir el espesor adecuado con un rodillo.
17 Enrollar el azúcar mientras aún esté blando. >18, el azúcar tomará forma después de enfriarse. En este momento, puedes usar un cuchillo para cortarlo en tamaños adecuados y envolverlo en papel de azúcar para guardarlo.
19. Papel de azúcar y almacenado directamente, se pegarán entre sí.