Requisitos de temperatura y humedad para talleres de procesamiento de carne fresca
1. Requisitos de temperatura: la temperatura del taller de procesamiento de carne fresca debe estar entre 0 ℃ y 4 ℃ para mantener la frescura y la calidad de la carne. la carne de res en mayor medida. En algunos talleres, almacenar o procesar carne vacuna requiere altas temperaturas (como las áreas de cocción), que pueden variar según las necesidades operativas específicas.
2. Requisitos de humedad: La humedad en el taller de procesamiento de carne fresca debe estar entre el 85% y el 90%. La humedad adecuada ayuda a mantener la humedad en la carne, reduciendo la deshidratación y la pérdida de calidad. Además, la humedad también está relacionada con la higiene, limpieza, crecimiento bacteriano, etc. del taller y debe controlarse estrictamente. La carne vacuna se refiere a la carne obtenida del ganado vacuno y es una de las carnes comunes, derivada de vacas, toros y novillas. La carne de vacuno es la tercera carne más consumida en el mundo y representa aproximadamente el 25% del mercado cárnico. Es bajo en grasas, rico en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo.