¿Cómo hacer que la cabeza de un león quede suave y tierna?

Ingredientes: panceta de cerdo

Ingredientes: peras, huevos, verduritas.

1. Cortar primero la carne en tiras finas.

2, luego córtelos en cubos para picarlos fácilmente. La cabeza de león es lo más delicado, cortada fina y toscamente. Debe quedar fino al cortar y puede quedar grueso al picar.

3. Pica la carne y añade un poco de jengibre picado.

4. Cortar las peras en trozos pequeños.

5. Añade un huevo a las peras trituradas y la carne picada, sazona con sal y bate en una dirección.

6. Hervir agua en una cazuela. Cuando la temperatura del agua esté al 50% caliente, ponemos a fuego lento, cortamos la carne picada en un tamaño adecuado y la echamos a la cazuela.

7. Una vez hecho todo, cubrir la cabeza de león con un trozo de col tierna, para que la cabeza de león nunca quede en la sopa y quede suave y tierna.

8. Después de cerrar la tapa, el fuego sigue siendo el más pequeño. Después de unas dos horas, la cabeza del león estaba guisada.