¿Cómo hacer bardana?

La bardana se puede utilizar para sofreír, sofreír, cocer al vapor, hervir, asar, guisar, hacer sopa, relleno, gachas y comer lo que quieras. Se pueden preparar diferentes sabores de bardana utilizando diferentes métodos de cocción e ingredientes. La nación china, que tiene una profunda cultura gastronómica, definitivamente creará una espléndida cultura gastronómica de bardana en poco tiempo. Los métodos de referencia específicos son los siguientes:

(1) Shacha Bardana

Ingredientes: 500 g de bardana fresca, 30 g de salsa Shacha, 10 g de pasta de sésamo, 10 g de mantequilla de maní, 15 g de pimiento encurtido. Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco, azúcar, unas hojas de lechuga, 1500 gramos de aceite refinado (unos 50 gramos).

Preparación: Pelar y lavar la bardana fresca, cortarla en tiras rectas (o gajos de bardana lavadas con agua), remojar en agua durante 10 minutos, sacar y escurrir, poner en un recipiente, añadir la salsa de té de arena, pasta de sésamo, mantequilla de maní, sal refinada, esencia de pollo, azúcar, pimiento encurtido, mezclar bien, secar el almidón uno por uno y reservar. Enciende una olla limpia, agrega aceite refinado y caliéntala al 70% de su temperatura, luego sumérgela y fríela como tiras de bardana rosa. Cuando estén fritas hasta que estén doradas, escurrir el aceite y colocar en un plato con la lechuga.

(2) Sopa de bardana y costillas de cerdo

Ingredientes: 250 gramos de bardana, 250 gramos de costillas de cerdo, un poco de cilantro, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta.

Método: Remojar las rodajas de bardana en vinagre y agua para evitar la decoloración. Pica las costillas (o panceta de cerdo) en trozos pequeños. Ponga a hervir agua en una olla, agregue las costillas y la bardana, cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en un tazón grande y espolvoree con cilantro.

(3) Miel de bardana

Ingredientes: 1 kg de bardana, 240 g de malta, 1 kg de azúcar, 4 rodajas de ciruela ácida y un poco de sésamo blanco.

Método: 1. Cortar la bardana en trozos de 3 cm de largo, agregar agua (bardana encurtida) y cocinar hasta que esté cocida, agregar las ciruelas ácidas y sofreír arriba y abajo para infundir el sabor, luego agregar azúcar y continuar cocinando a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue la maltosa, voltee con frecuencia y cocine hasta que el agua se seque. 2. Mezcle un poco de semillas de sésamo blanco antes de usarlas para aumentar el sabor. Nota: Sin tapa, el agua puede evaporarse fácilmente.

(4) Familia de la bardana

Ingredientes: 1 gato de cordero, 1 gato de bardana, jengibre, vino, sal, glutamato monosódico.

Condimento: guiso.

Método: 1. Primero, blanquea el cordero para eliminar el olor a sangre.

2. Pelar y lavar la bardana, y cortarla con un cuchillo.

3. Ponga el cordero, las semillas de bardana y el condimento de jengibre en la olla y cocine hasta que esté cocido. Agregue un poco de vino, sal y glutamato monosódico antes de comer.