El sashimi es muy delicioso. ¿Hay parásitos en los peces?
¿Suena esto como un dilema extraño?
Permíteme explicarte brevemente por qué comer pescado crudo es propenso a la infección por parásitos. La mayoría de los peces de agua de mar que comemos no estarán infectados con parásitos en un ambiente de agua salada de alta concentración, pero la actividad de las bacterias se reducirá considerablemente, lo que no significa que podamos comerlos sin restricciones.
Ya sean peces de agua dulce o salada, los peces son los huéspedes favoritos de los parásitos en la naturaleza. Una vez que estos parásitos ingresan al músculo del pescado, las larvas vivirán en los órganos internos y la sangre del pescado. Es por eso que muchos lugares dicen que al comer pescado crudo, se debe limpiar la sangre del pescado y extraer los órganos internos.
Entonces, si sabemos que comer pescado crudo es tan peligroso, ¿por qué tanta gente avanza una tras otra?
Por el bien de una comida deliciosa, ¡por supuesto que es una excusa inevitable! Sin embargo, los amantes de la gastronomía no están desprevenidos a la hora de comer pescado crudo:
El primer paso para comer pescado crudo es elegir los ingredientes. El pescado crudo debe ser fresco, de lo contrario será inútil procesarlo al día siguiente;
En segundo lugar, el pescado crudo debe ser manipulado por profesionales. El sangrado y la limpieza deben realizarse en cocinas estándar profesionales, e incluso el personal relevante debe tener una cuarentena sanitaria adecuada.
A la hora de comer pescado crudo, muchas personas son muy adictas al wasabi del pescado crudo japonés. De hecho, la mostaza en sí tiene un muy buen efecto bactericida.
El pescado crudo Shunde parece sencillo, pero en realidad utiliza ingredientes locales para la esterilización. La sal, el ajo y la pimienta que vemos tienen cierto efecto deshidratante. Otra cosa esterilizante es el "aceite crudo". Cuando la gente Shunde come pescado crudo, lo mezclan uniformemente con aceite crudo. El secreto aquí es que tiene la función de deshidratar. Las bacterias necesitan suficiente agua para sobrevivir, por lo que la deshidratación del cuerpo puede tener un efecto bactericida.
Además, existen muchas formas de prevenir infecciones bacterianas y parasitarias, entre ellas el consumo de alcohol, que también puede desempeñar un determinado papel. Pero pase lo que pase, el riesgo sigue existiendo y tiene mucho que ver con la condición física de cada persona. El pescado crudo es delicioso, pero comer mucho pescado crudo supone una carga enorme para el sistema digestivo, por lo que incluso si te gusta comer pescado crudo, es mejor no comerlo.