¿Cómo se puede convertir la sangre de cerdo en coágulos de sangre?
El tofu de sangre de cerdo debe considerarse un plato casero muy común. La sangre de cerdo es un alimento ideal para complementar la sangre, rica en hierro y oligoelementos. El tofu es rico en proteínas, que pueden mejorar la resistencia del cuerpo, proteger el estómago y resistir el envejecimiento.
Los amigos que trabajan en las obras de construcción generalmente prefieren comerlo porque las obras están relativamente polvorientas. Comer sangre de cerdo puede purificar los desechos intestinales, pero a muchas personas no les gusta comerla porque piensan que el sabor de la sangre de cerdo cocida es demasiado fuerte. El editor quería decir que era porque no se dominaba bien el método de cocción. La sangre de cerdo cocida huele muy fuerte y vieja, y el tofu está podrido. Ciertamente no sabe bien en este caso. Hoy les compartiré cómo cocinar tofu con sangre de cerdo. El producto final es suave y tierno sin olor a pescado. ¡Aprendamos de ello!
Preparación de ingredientes: sangre de cerdo, tofu, puerros, jengibre, ajo, mijo picante, tempeh, pimienta, pasta de judías, vino de cocina, salsa de soja, vinagre maduro, almidón, sal, aceite de cocina.
Pasos concretos para cocinar tofu con sangre de cerdo:
1. Preparar los ingredientes anteriores, picar el jengibre y el ajo, cortar el mijo en trozos pequeños, picar un poco de tempeh y cortar los puerros en trozos. trozos de unos 3 cm; preparar una cucharada de almidón y verterlo en un bol, luego añadir una cantidad adecuada de agua para diluir el almidón, remover uniformemente y reservar cortar el tofu en trozos de unos 2 cm; demasiado grande, ya que no será fácil de saborear), póngalo en el recipiente y extiéndalo uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de sal, luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo para remojar, lo que no solo puede eliminar el olor a frijol, sino también también hacer que el tofu sea menos quebradizo; cortar la sangre de cerdo en trozos de unos 2 cm y ponerlo en un plato para su uso posterior;
2. Blanquear la sangre de cerdo y añadir una cantidad adecuada de agua a la olla. Cuando la sangre de cerdo requiera agua fría, agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado de la sangre de cerdo. Después de que el agua hierva, quedará espuma e impurezas en la superficie. Quítelas, luego cocine por 1 minuto. Use un colador para quitar la sangre de cerdo, enjuáguela con agua fría, escurra el agua y póngala en un plato. para uso posterior;
3. Cocine el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, el jengibre picado, el mijo picante y un poco de pimienta, sofría a fuego lento hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y continúe salteando el aceite rojo. En este momento, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue sal y salsa de soja, agregue sangre de cerdo y cubitos de tofu, use una espátula para presionar suavemente el fondo de la olla para permitir que la sopa pase a través de los ingredientes de manera uniforme y voltee. a fuego medio.
4. Después de hervir, cocina durante 5 minutos más para permitir que la sangre de cerdo y el tofu absorban completamente el sabor. En este momento, agrega una cantidad adecuada de vinagre maduro para desodorizar y aumentar el aroma, agrega los puerros y empuja suavemente el fondo de la olla unas cuantas veces para romper los puerros. Agregue la cantidad adecuada de almidón para espesar la salsa y sirva inmediatamente.
De esta forma, el apetitoso tofu de sangre de cerdo queda listo con un rico color, una textura suave y sin olor a sangre. ¿Parece que tienes apetito?
Consejos:
1. Lo mejor es elegir tofu añejo para este plato. El tofu añejo no es fácil de quemar durante el proceso de cocción, mientras que el tofu blando es más delicado y fácil de preparar. podrido, por lo tanto, el tofu añejo es más adecuado para este plato.
2. Al elegir sangre de cerdo, habrá grandes poros distribuidos irregularmente en la superficie del coágulo de sangre real. Después de la incisión, el interior estará lleno de poros, lo que dificulta la sensación.