¿Cuál tiene más azúcar, el maíz dulce o el maíz ceroso?

El maíz dulce tiene unas 107 calorías por cada 107 gramos, mientras que el maíz ceroso tiene unas 172 calorías. Sin embargo, aunque el maíz dulce tiene un mayor contenido de azúcar que el maíz ceroso, el maíz ceroso contiene entre un 70 y un 75% de almidón. Al mismo peso, el maíz dulce tiene muchas menos calorías, grasas y carbohidratos que el maíz ceroso.

El maíz dulce todavía tiene un índice glucémico más bajo que el maíz ceroso. Además, el contenido de proteínas y vitaminas del maíz dulce es de 1 a 2 veces mayor que el del maíz ceroso, y el contenido de selenio es de 8 a 10 veces mayor. El maíz dulce también contiene 17 tipos de aminoácidos. Por tanto, el valor nutricional del maíz dulce es mayor que el del maíz ceroso. El maíz no sólo puede mejorar la sensación de saciedad, sino también suprimir eficazmente la ingesta de otros alimentos y compensar la brecha calórica.

Guía de Selección de Maíz

Primero, fíjate en las hojas. Si es azul, el maíz está fresco; si está amarillo y seco, está demasiado cocido.

En segundo lugar, pellizca suavemente los granos de maíz. En el maíz fresco, los granos están llenos de agua y se pueden exprimir con las uñas. Por el contrario, las demasiado maduras se encogerán.

En tercer lugar, el olfato. Compra maíz en los días calurosos. Si huele agrio, significa que se ha echado a perder.