Recetas e ingredientes para guiso de caracoles y patas de pato
Pasos:
1. Ingredientes: caracoles, patas de pato, yuba, aguacate, huevos de codorniz, brotes de bambú encurtidos, jengibre, cebolla, ajo, mijo picante y perilla.
2. Remojar el caracol durante un día para que escupa arena, luego cortarle la cola, lavarla y reservar.
3. Lavar las patas de pato, secarlas con papel de cocina y reservar.
4. Calentar la sartén, añadir más aceite, añadir las patas de pato después de remojarlas en el aceite y sofreír hasta que la piel de las patas de pato se hinche y burbujee, tomando forma de piel de tigre. Las patas de pato sólo se pueden freír a altas temperaturas y es necesario freírlas. Si no tienes aceite, puedes freírlo lentamente.
5. Después de freír las patas de pato, colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, la cebolla, el ajo y el mijo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega una cucharada de salsa de chile Guilin y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade los brotes de bambú agrios, las especias y saltea hasta que estén fragantes.
8. Añade los caracoles y revuelve uniformemente. Agregue salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, tofu fermentado y continúe salteando hasta que esté sabroso.
9. Una vez fritos los caracoles, añadimos una olla con agua al gusto, añadimos un poco de sal al gusto y esperamos a que hierva el agua.
10. Después de que hierva el agua, pasamos a la cazuela y continuamos cocinando.
11. Poner encima el aguacate, las patas de pato y los huevos de codorniz.
12. Añade las hojas de alma de perilla y la cantidad adecuada de aceite de chile.
13. Tapar la olla y cocinar durante media hora. Cuando esté casi fuera de la olla, agregar la yuba.
14. La olla de caracoles y patas de pato está lista.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Olla de patas de caracol y pato