¿Cómo hacer una hamburguesa de ternera de piel fina y con muchos ingredientes?
Método 1: Preparar las materias primas: carne de res, jengibre y ajo, sal, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo, salsa de soja, semillas de sésamo, huevos, azúcar y trece especias.
Proceso de elaboración: Coger 500 gramos de carne de vacuno, lavarla y eliminar el gluten. Agregue las cebolletas y el jengibre y pique hasta formar una pasta. Agrega todos los condimentos. Después de mezclar en las direcciones generales, reservar. Luego ponga una cantidad adecuada de harina de trigo en el recipiente, vierta agua hirviendo, revuelva y agrupe mientras vierte y enfríe para formar una masa. Luego haz la masa muy fina y suave.
Engrasa tus manos, coge un trozo de masa, enróllalo hasta darle forma redonda y aplanalo sobre tus manos, ponlo en la palma de tu mano y pon el relleno de carne. Luego extiende los dedos y coloca la masa en el medio como si fuera un pastel de luna hasta que quede sellado y no se escape el relleno de bola de masa. Saque la masa no deseada, luego coloque el pastel en un plato y use cuatro dedos, excepto el pulgar, para desplegarlo en un círculo.
Pon un poco de aceite en el wok y mete la tarta a calentar. Si siente que el pastel no está muy extendido, puede girarlo con los dedos y esperar hasta que esté en el molde antes de alisarlo. Las albóndigas doradas de doble cara están listas para comer una vez cocidas.
Ingredientes para el método 2: ternera, harina de trigo. Ingredientes: cebollas, cebolletas y ajos, caldo de huesos, aceite de sésamo, salsa de soja.
Proceso de elaboración: Primero amasar la masa con agua tibia y dejar reposar durante una hora. Picar la carne en carne picada, la cebolla y el ajo. Pica las cebollas; agrega la salsa de soja al aceite de sésamo. Agregue en secuencia: agregue la cebolla, la cebolla picada, el aceite de sésamo y la salsa de soja, la salsa de soja, el caldo de huesos, la sal, la esencia de pollo, el jengibre y el ajo, revuelva en el sentido de las agujas del reloj. Finalmente envolver la tarta y freírla en la sartén.
Nota: Procura que el relleno de carne sea alternativamente graso y magro, con una textura húmeda y jugosa. Agregar carne de res a la cebolla en polvo tendrá un efecto de mejora del sabor muy real. Las cebolletas deben cortarse en trozos con una hornilla, el jengibre debe molerse hasta convertirlo en puré con una tabla para frotar jengibre y las cebolletas deben cortarse en gajos para asegurar una adhesión más delicada con el relleno de carne. Las hamburguesas de carne son principalmente rellenos de carne y la mayoría no utiliza otros platos de carne. Para que la carne quede seca y tierna, el proceso de bombeo es muy importante. El relleno de carne se vuelve pegajoso después de batirlo con agua y tiene un color muy claro.