¿Cómo hacer base de estofado de tomate? Preparar la base del guiso de tomate.

1. Lavar los tomates, sustituirlos por un cuchillo de cortar y dejarlos reposar en agua caliente durante 10 minutos para pelarlos.

2. Cortar 2 tomates pelados en cubos, ponerlos en un procesador de alimentos para hacer jugo de tomate, verterlos en un bol y reservar.

3. Cortar los tomates restantes y reservar.

4. Lavar y picar la cebolla, picar el jengibre, ponerlo en un robot de cocina para hacer la salsa de cebolla, sacarlo y reservar.

5. Vierte la cantidad adecuada de aceite y caliéntalo, añade el jugo de cebolla y sofríe durante 2 minutos.

Vierte el jugo de tomate en 6. 6 y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

7. Vierta 6 trozos de azúcar de roca, una cucharada de sal, una cucharada de glutamato monosódico y dos cucharadas de pasta de tomate y saltee hasta que el azúcar de roca se derrita.

8. Pelar y cortar los ajos y reservar.

9. Verter nuevamente la cantidad adecuada de aceite y calentar. Agrega el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté ligeramente dorado.

10. Verter los dados de tomate picado.

11. Añade una cucharada de sal y una cucharada de glutamato monosódico y sofríe el jugo de tomate hasta que esté suave.

12. Vierta la salsa de tomate cocida y revuelva uniformemente.