¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor para el cerdo estofado?

1. La panceta de cerdo, que es la carne de las costillas. La estructura de la panceta de cerdo está separada por una capa de carne magra y una capa de grasa. La grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y la carne magra no se cocina durante mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas.

2. Si eliges una buena panceta de cerdo, puedes tocarla con las manos. Si la tocas un poco, no quedarán manchas de sangre en la carne. La carne grasa y magra son rojas y. Blanco y el color es brillante. La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta de la grupa trasera del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas, siendo la grasa y la carne magra igualmente gruesas. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.

2. Cómo hacer cerdo estofado:

1. Detalles de los ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, cinco rodajas de jengibre, una fresa, cantidad adecuada de azúcar de roca, ocho anís estrellado (pequeño). ), una cucharadita de sal, un tercio de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vino de cocina, glutamato monosódico.

2 Pasos:

(1) Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo, dejarla en remojo un rato y sacarla (esto hace). es fácil de cortar en pedazos).

(2) Córtelo en trozos de tamaño moderado, póngalo nuevamente en la olla con agua hirviendo para que escurra la sangre, sáquelo y escurra el agua.

(3) Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el azúcar moreno, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y cocina a fuego medio hasta que el azúcar burbujee.

(4) Agregue las chalotas, el jugo de jengibre y el vino de cocción y saltee hasta que estén fragantes.

(5) Vierta la panceta de cerdo y saltee uniformemente hasta que cada trozo de carne tenga color. Continúe salteando hasta que la grasa de la panceta de cerdo esté sofrita, vierta el aceite.

(6) Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga el condimento en la bolsa de condimento y póngalo en la olla. Agregue las hojas de laurel y la canela, espolvoree con un poco de sal y lleve a ebullición. hervir a fuego alto. Poner a fuego lento durante 1,5 horas. Cuando la carne esté completamente cocida y la sopa espesa, espolvorea con glutamato monosódico y sácala de la olla.