Sal, vino y cereales

La sal puede parecer poco llamativa, pero en la antigüedad era la clave para la vida, la muerte y la prosperidad de un país. La sal es tan valiosa para la sociedad agrícola como lo es el petróleo para la sociedad industrial.

La sal es el conservante más importante para conservar verduras, carnes, pescados y leche. Estos alimentos son perecederos y no se pueden almacenar durante mucho tiempo como los cereales, pero si se encurten en pepinillos, jamón, pescado salado y queso, se pueden almacenar durante meses o incluso años. En la antigüedad, los agricultores a menudo necesitaban cambiar granos por sal para elaborar alimentos encurtidos.

Así que solo en manos de Qianlong, el prefecto de Yangzhou a cargo de la sal mató a más de una docena de personas por confabularse con los comerciantes de sal.