Se siente un poco pegajoso al cocinar gachas con hígado de cerdo
El otoño y el invierno son una estación especialmente indicada para preservar la salud. Podemos complementar los nutrientes que faltan en el organismo mediante una terapia dietética en nuestra vida diaria.
Si desea complementar el hierro, entonces la papilla de hígado de cerdo es una buena opción. Complementar el hierro también puede proteger el estómago y hacer que el cuerpo sea más saludable. Entonces, ¿cómo hacer papilla de hígado de cerdo en casa?
Manejar adecuadamente el hígado de cerdo
El hígado de cerdo es el hígado de los cerdos. Es un órgano importante para almacenar nutrientes dentro del cuerpo del cerdo. Contiene nutrientes muy ricos y es uno de los ideales. suplementos sanguíneos, pero al mismo tiempo, el hígado de cerdo es también la estación de transferencia de veneno más grande dentro del cuerpo del cerdo. Se acumularán varios metabolitos tóxicos en el hígado de cerdo, por lo que debe manipularse correctamente antes de cocinarlo.
1. Enjuague con agua corriente.
El hígado de cerdo fresco que acaba de comprar generalmente se ve de color rojo brillante o, a menudo, le sale sangre y agua. En este momento, debemos limpiar el fresco. hígado a tiempo para eliminarlo. Retire la sangre de la superficie.
Sin embargo, cabe señalar que al limpiar el hígado de cerdo, es necesario utilizar agua corriente y es mejor mantener el tiempo de lavado en unos diez minutos, para garantizar que el hígado de cerdo quede más limpio. .
2. Remojar completamente
La sangre tóxica en el hígado de cerdo se dispersa en decenas de miles de sinusoides hepáticos, por lo que lavar la sangre en la superficie no representa toxinas. , y necesitamos remojar completamente el hígado de cerdo después de limpiarlo.
Al remojar, primero corte el hígado de cerdo fresco enjuagado en rodajas y luego colóquelo en un recipiente para remojar. El agua de remojo debe cubrir completamente el hígado de cerdo para que los venenos retenidos en el hígado de cerdo. Se puede absorber mejor.
Lo mejor es dejar el hígado de cerdo en remojo durante más de 30 minutos. También puedes añadir una pequeña cantidad de vinagre blanco durante el remojo para acelerar la eliminación de toxinas. Si el tiempo es suficiente, lo mejor. remojar durante aproximadamente 1 hora durante el proceso de remojo, es necesario cambiar el agua varias veces para garantizar que las toxinas del hígado de cerdo se puedan eliminar de manera efectiva.
Al preparar gachas de hígado de cerdo,
no es necesario marinar el hígado de cerdo con anticipación, por lo que si desea eliminar por completo el olor a pescado del hígado de cerdo, debe Remójalo si sientes que el olor a pescado del hígado de cerdo es demasiado fuerte, también puedes reemplazar el vinagre blanco con leche al remojarlo. Esto no solo suavizará el sabor del hígado de cerdo, sino que también eliminará eficazmente el olor. olor a pescado del hígado de cerdo.
Al manipular correctamente el hígado de cerdo, las toxinas del hígado de cerdo se pueden eliminar bien. Si lo comen mujeres embarazadas o niños pequeños, solo asegúrese de que el hígado de cerdo esté completamente cocido durante la cocción, para que. No tiene que preocuparse de que las bacterias restantes y los huevos de parásitos en el hígado de cerdo dañen la salud de su familia.
Usa gachas de arroz adecuadas
Para elaborar un plato de gachas de hígado de cerdo, además de manipular correctamente el hígado de cerdo, también hay que prestar atención al uso de gachas de arroz. Hay muchos tipos de arroz. Solo el uso de arroz con gachas puede garantizar un mejor sabor de las gachas de hígado de cerdo.
1. Utilice arroz japónica glutinoso fragante
Los tipos de arroz que comemos a diario suelen ser arroz índica, arroz glutinoso y arroz japónica. Todos tienen características diferentes:
(1) Arroz índica: El arroz índica tiene más polvo, es frágil y quebradizo y tiene menos pegajosidad. Después de la cocción, la textura se vuelve más suelta y tiene peor sabor, por lo que no es adecuado para hacer gachas de hígado de cerdo.
(2) Arroz glutinoso: El arroz glutinoso tiene una textura pegajosa y es difícil de digerir, por lo que no es apto para personas mayores y niños.
(3) Arroz japonica: el arroz japonica tiene una textura más dura y dura. Su pegajosidad es más moderada entre los tres tipos de arroz y su naturaleza es relativamente suave. El más común es el arroz del noreste. Cocinar gachas con arroz japónica no solo huele delicioso, sino que también tiene un sabor muy suave, glutinoso y terso. También es una buena opción si se combina con hígado de cerdo.
En general, el arroz más indicado para cocinar gachas es el arroz japónica. No sólo es rico en nutrientes y tiene una viscosidad moderada, sino que su textura y sabor también son muy atractivos, por lo que conviene utilizarlo a la hora de cocinar. Gachas de hígado de cerdo. Arroz japónica.
2. Utilizar arroz remojado
Usar el tipo adecuado de arroz no es suficiente si queremos hacer una papilla nutritiva y deliciosa, también debemos lavarla y remojarla antes de cocinarla. Trabajar.
Al lavar el arroz, la frecuencia debe controlarse en 2 veces. Esto no solo puede lograr el efecto de lavar el arroz, sino también retener los nutrientes dentro del arroz en la mayor medida posible y evitar una pérdida excesiva.
Para acortar el tiempo de cocción de las gachas y suavizar el arroz después de cocinarlo, debemos remojar el arroz en agua tibia con anticipación, generalmente durante 3 horas, para que el arroz pueda absorber completamente el agua y desarrollarse. Si se deja en remojo durante demasiado tiempo, puede afectar el sabor de la papilla terminada.
Cocinar es la clave
Después de preparar los ingredientes principales de la papilla de hígado de cerdo, el siguiente paso es cocinar. Tanto la olla como las técnicas de cocción son muy importantes para maximizar. Para la nutrición y el sabor de las gachas de hígado de cerdo, debemos prestar más atención al cocinar.
1. Utilizar una cazuela para cocinar gachas.
Si queremos cocinar gachas con más valor nutricional, podemos pensar en los utensilios de cocción de las gachas. Las herramientas que utilizamos habitualmente para cocinar gachas incluyen las siguientes:
(1) Olla arrocera: es más conveniente de operar, pero el sabor de las gachas cocidas no es lo suficientemente fuerte y lleva mucho tiempo.
(2) Olla a presión: La papilla cocida queda más espesa, pero si el nivel del agua es demasiado alto, es probable que los granos de arroz bloqueen la válvula de seguridad, provocando peligro.
(3) Cazuela: La papilla cocinada en una cazuela será más fragante y el tiempo requerido no es muy diferente al de una olla arrocera. Sin embargo, cocinar la papilla en una cazuela puede retener mejor los nutrientes. de los ingredientes de la papilla, y al mismo tiempo el proceso es seguro y no causa peligro.
Para quienes beben papilla con frecuencia en casa, se recomienda utilizar una cazuela para cocinar. No solo es seguro de operar, sino que también puede mantener la papilla de hígado de cerdo en la olla en un estado ligeramente hirviendo. durante mucho tiempo, para que los ingredientes se cocinen en una cazuela totalmente integrados. Al mismo tiempo, la cazuela no contiene ningún elemento nocivo para el cuerpo humano y no hay ningún cambio cualitativo al cocinar los alimentos, lo que puede mantener mejor el sabor original de los alimentos en la olla.
2. Consejos para cocinar gachas de hígado de cerdo
(1) Usa sopa de huesos de cerdo en lugar de agua para cocinar gachas: Si quieres que las gachas de hígado de cerdo cocidas queden más deliciosas, nosotros están aquí Al cocinar gachas, puede reemplazar el agua blanca con sopa de huesos de cerdo precocida o agregar pasta de sopa de huesos de cerdo al agua. Esto permitirá que el sabor de los huesos de cerdo y el hígado de cerdo penetren mejor en el arroz y el sabor. Las gachas de hígado de cerdo cocidas quedarán más deliciosas.
(2) Agrega el arroz después de que el agua hierva: Después de que el agua hierva, agrega el arroz remojado y revuelve continuamente hasta que el arroz pueda rodar automáticamente en el agua. Si te da pereza, no revuelvas. , es probable que el arroz se pegue a la sartén y se queme, afectando el sabor general de la papilla.
(3) Agregue una pequeña cantidad de aceite crudo: cuando cocine gachas, agregue una pequeña cantidad de aceite crudo, es decir, aceite de ensalada sin calentar, a la olla, lo que puede prevenir eficazmente que las gachas de hígado de cerdo se desbordante y, al mismo tiempo, puede El sabor de la papilla de hígado de cerdo es más fragante y suave.