Receta de Chuletas de Cordero Yanchitan
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Tutorial de chuleta de cordero Qilekang
La chuleta de cordero se refiere a las costillas de oveja, es decir, la carne unida a las costillas está cubierta con capas de películas finas que combinan grasa. y magro, y tiene una textura suave. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "El cordero puede calentar el cuerpo y reponer las deficiencias, nutrir el cuerpo y reponer el qi, estimular el apetito y mantenerse en forma, reponer el qi de los riñones, nutrir la vesícula biliar y mejorar la vista, y tratar la fatiga y el resfriado". , cinco tipos de fatiga y siete lesiones ".
Chuletas de Cordero Francesas Qilekang
La preparación de las chuletas de cordero es relativamente sencilla y apta para asar, asar, guisar y rellenar. Las chuletas de cordero no son sólo un invitado frecuente en la mesa occidental. restaurantes También es un ingrediente de cocina comúnmente utilizado por las amas de casa occidentales.
1. Chuletas de cordero estofadas
Ingredientes: Chuletas de cordero Qilekang 500g
Ingredientes: azúcar de roca, vinagre, anís estrellado, canela, fruta de la hierba, laurel, dátiles rojos, chiles secos, jengibre, cebollas verdes y vino para cocinar en cantidades adecuadas.
Chuletas de cordero Qilekang
Método:
1 Lavar las chuletas de cordero picadas para limpiarlas de sangre, poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla y. poner Agregar las chuletas de cordero lavadas, agregar vinagre, llevar a ebullición, retirar las chuletas con una espumadera, enjuagar la espuma de sangre con agua, escurrir y reservar;
2. cantidad de aceite en una olla limpia, agregue azúcar de roca, sofría a fuego lento hasta que se derrita.
3. Agregue las chuletas de cordero, sofría hasta que tomen color, luego agregue dos cucharadas pequeñas de vino de cocción, revuelva. -freír uniformemente
4. Agregue el anís estrellado lavado, la corteza de canela, la hierba, las hojas de laurel, los chiles secos, los dátiles rojos, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, vierta una cantidad adecuada de agua caliente. , llevar a ebullición a fuego alto y utilizar una cuchara para sacar la espuma;
5. Añadir una cantidad adecuada de sal, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar durante unos 80 minutos hasta que. el cordero está crujiente y la sopa se seca. Sácalo de la olla.
Chuletas de cordero estofadas
2. Chuletas de cordero estofadas
Ingredientes: 1000 gramos de chuletas de cordero francés Qilekang, 1000 gramos de zanahoria, cebolla, jengibre, ajo, Vino tinto seco Ají, comino.
Chuletas de Cordero Francés Qilekang
Preparación:
1. Cortar las zanahorias en trozos de cocción y reservar.
2. chuletas de cordero Poner los trozos pequeños en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la sangre y las impurezas;
3. pica con agua caliente, escurre el agua y reserva;
4 Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y el comino hasta que estén fragantes;
5. Agrega las chuletas de cordero y sofríe a fuego alto hasta que estén fragantes;
6. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera y un poco de azúcar, luego agrega agua caliente y deja hervir a fuego alto;
7. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
8. Agregue las zanahorias, agregue sal y azúcar, continúe cocinando a fuego medio; 9. Cuando el cordero esté tierno y la sopa espesa, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cilantro y sirva.
3. Cordero capturado a mano
Ingredientes: chuletas de cordero Qilekang, cilantro, cebollas verdes, jengibre, ajo picado, anís, granos de pimienta, canela, hinojo, pimienta, vinagre, vino para cocinar. , MSG, sal refinada, aceite de sésamo, aceite de chile.
Chuletas de cordero Qilekang - Fila entera
Pasos:
1 Picar las chuletas de cordero en trozos de dos pulgadas de largo y cinco pulgadas de ancho y lavarlas. con red de agua. Lavar, esterilizar y cortar el cilantro en dos trozos largos. Cebolla, corta tres qian en trozos de una pulgada de largo y pica 2 qian
2. Pica la cebolla, el ajo y el cilantro. Se mezclan con la salsa salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de chile, etc.
3. Vierta agua en la olla, agregue el cordero y déjelo hervir a fuego alto; Quitar la espuma y añadir la carne. Retirar y lavar.
4. Añade el anís, los granos de pimienta, el hinojo, la canela, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté cocido.
5.Añadir sal refinada antes de servir, sacar la carne, ponerla en un plato, mojarla en la salsa y comer.
Puntos clave: preste atención a la selección del cordero, córtelo uniformemente en tiras y asegúrese de usar todos los condimentos. Quedará más delicioso con salsas para mojar.
Cordero capturado a mano
4. Chuletas de cordero a la parrilla
Ingredientes principales: Chuletas de cordero francesas Qilekang, medio kilo
Accesorios: Zi Ran en polvo, chile en polvo, sal, vino de cocción, cebolla y pimiento
Pasos:
1. Lavar las chuletas de cordero, picar la cebolla, agregar sal, vino de cocción, chile en polvo. y comino en polvo, pimienta.
2. Mételo en una bolsa de plástico y guárdalo en el frigorífico más de dos horas. Delicioso.
3. Sácalo a las dos horas, séllalo sobre papel de aluminio y hornéalo a 200 grados durante sesenta minutos.
4. , retirar el aceite, el agua y la masa de cebolla.
5. Colócalo sobre un nuevo trozo de papel de aluminio y espolvorea con chile en polvo y comino en polvo. Hornear en el horno a 200 grados durante quince minutos.
7. Hornear, poner en un plato y comer caliente.