¿Cómo sofreír el hígado de cerdo con pimienta?
1. Primero preparamos un hígado de cerdo fresco, le quitamos la fascia, lo cortamos en rodajas finas y uniformes, lo ponemos en un recipiente después de cortarlo y lo remojamos en una cantidad adecuada de. Cerveza durante 10 minutos, retira el hígado de cerdo. Se eliminan las toxinas del hígado y la sangre y se elimina el olor a pescado.
Preparar un pimiento verde y un pimiento rojo, quitarles las semillas y cortarlos en trozos en forma de rombo, juntarlos para ajustar el color.
Corta la cebolla de verdeo en tiras con un cuchillo diagonal, corta el jengibre en trozos en forma de rombos y prepara un puñado de chiles silvestres cortados en aros para su uso posterior.
2. El hígado de cerdo se debe sofreír a fuego alto para que quede lo suficientemente tierno. Por lo tanto, es necesario preparar un bol con anticipación, preparar una olla pequeña, verter un poco de cerveza, agregar 2 gramos de pollo en polvo, un poco de azúcar para realzar el color, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de salsa light. Salsa de soja, 3 gramos de salsa de soja para realzar el color y luego agregue un poco. Revuelva el almidón seco uniformemente y reserve.
3. En este momento, el hígado de cerdo ya está casi listo. Frótese las manos para quitar las manchas de sangre, luego enjuáguelas con agua durante un rato hasta que el agua esté clara, de lo contrario habrá olor a pescado. Luego exprima el agua del hígado de cerdo, déjelo marinar, agregue una cucharada de sal al gusto, vierta un poco de cerveza para eliminar el olor a pescado, agregue 10 g de almidón y mezcle bien para retener la humedad en el hígado de cerdo.
4. A continuación, engrasamos el hígado de cerdo. Añadimos un poco más de aceite a la olla. Cuando el aceite esté al 40% caliente, echamos el hígado de cerdo y lo engrasamos rápidamente durante 10 segundos para controlar el aceite. . Después de estar aceitoso durante mucho tiempo, el hígado de cerdo se endurece fácilmente y tiene un sabor viejo.
5. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír juntos, sofreír hasta que esté fragante, agregar las rodajas de pimiento verde y rojo, sofreír el verde y el rojo. pimiento rojo hasta que esté crudo, luego agregue el hígado de cerdo, vierta los ingredientes del tazón preparado, sofría a fuego alto durante 10 segundos, luego vierta un poco de vinagre de arroz, vierta un poco de aceite brillante para iluminar el color, luego retírelo de la olla y servir en un plato.