Receta casera de guiso de cerdo y pescado

Primero se cuece un trozo de cerdo en agua, luego se toma un pescado vivo, se raspan las escamas y las costillas, se sacan las vísceras, se lava y se reserva y se cuece a fuego lento con sal un rato. Cuando el aceite se ponga rojo, fríe bien el pescado en la cacerola de aceite, luego sofríe las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega una cantidad adecuada de carne de cerdo estofada (una libra de pescado por libra) y luego vierte un un poco de vino de cocción, azúcar, sal y salsa de soja. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agrega un tomate picado, que se puede usar como vinagre y le da color. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico. ? [1]

Este guiso de pescado tiene aroma a cerdo y disimula el olor a pescado. Las personas a las que no les gusta comer pescado también podrían intentar hacerlo y probarlo. Sopa de carpa cruciana y tofu: Lavar una carpa cruciana fresca y echarle sal por dentro y por fuera. Cuando tenga buen sabor verter un poco de aceite en la olla y sofreír hasta que esté ligeramente blanca. Vierta el caldo (también se acepta agua), agregue unas gotas de vinagre, agregue las rodajas de tofu, los granos de pimienta y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y blanca, luego agregue la cebolla verde picada, el cilantro, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico. .

El ingrediente principal es la cabeza de pescado. Ingredientes: Cortar en rodajas la baya de goji, la azufaifa y la panceta de cerdo. Sal condimentada, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan, vinagre de arroz, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo,

Método de trabajo

Primero lavar el pez mariposa cabeza, Use un cuchillo para secar el polvo, ponga una cuchara al fuego y sofría, agregue aceite, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la cabeza de pescado, fría hasta que esté dorada, retire el aceite base, agregue la cebolla, el jengibre , ajo y rodajas de panceta de cerdo al pescado frito. En la cabeza, cocine vino de cocción, vinagre de arroz, salsa de soja, agregue la cantidad adecuada de sopa vieja, sal, glutamato monosódico y rodajas de panceta de cerdo.

Un carpín (una libra y media), medio trozo de tofu, cuatro liang de carne de cerdo con piel y dos liang de fideos anchos.

Condimento: seis pimientos rojos, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vino de cocina, anís, pimienta, vinagre, salsa de soja ligera, sal.

Preparación de la materia prima

Lavar el pescado, quitarle la cabeza, dividirlo en dos partes por la mitad, ponerlo en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado cortar el tofu en trozos; 1 cm de espesor y sustituirlo por triángulo.

Freír el cerdo en la cacerola de aceite hasta que el tofu esté empapado (dorado y flotante), blanquear la panceta en agua hirviendo, cortarla en tiras y lavar con harina ancha.

Proceso de elaboración

1. Poner en la olla a presión uno o dos gramos de aceite, añadir cinco ingredientes anisados ​​y veinte granos de pimienta, sofreír y sacar. Agrega una cucharada de azúcar y sofríe hasta que la salsa tome color, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante, calienta una cantidad adecuada de agua, agrega el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja y la sal. Pon todos los ingredientes y cocina hasta el siguiente centímetro de ingredientes.

2. Tapa la tapa, añade una válvula después de hervir y apaga el fuego después de cargar. Cocine a fuego medio, agregue aceite de sésamo y póngalo en un bol. Si hay mucha sopa, puedes abrir la tapa y hornear la sopa sobrante.