¿Se pueden guisar las manitas de cerdo con ternera?
¿Guiso casero, solomillo de ternera estofado, manitas de cerdo, hígado de cerdo, patas de pollo, huevos, huevos de pato?
¿Materiales?
Tres pezuñas
6 patas de pollo
500 gramos de filete de ternera.
Unos huevos, huevos de pato.
Bolsa de especias 60-70g
2 cazos soperas
1 wok
Cebolla, jengibre, vino de arroz, sal, azúcar.
Hutong de panceta de cerdo
Hígado de cerdo 5 yuanes
Cómo hacer guiso, solomillo de ternera estofado, manitas de cerdo, hígado de cerdo, patas de pollo, huevos y pato ¿huevos?
La receta de las especias es tal y como se muestra en la imagen. No puedo ver las palabras en la imagen. Me has derrotado. Te daré el código. Las especias incluyen: geranio, canela, angélica, anís estrellado, pimienta, hinojo, nuez moscada, galanga, amomum villosum, clavo y kaempferol. La cantidad total de especias en un paquete es de 60 a 70 g. Vea usted mismo. Las especias se venden en las tiendas de medicina china. O comprar un tesoro directamente.
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Después de lavar las manitas de cerdo y otros elementos, póngalos en la olla A, agregue agua, vino de arroz y rodajas de jengibre. Enciende el fuego. Después de verter el agua caliente, enjuáguelo con agua del grifo para eliminar la sangre y la espuma de la cavidad de la médula. Otro propósito del lavado es hacer que las manitas del cerdo se sientan apretadas. Este paso es especialmente adecuado para tendón de res.
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Así queda después del lavado.
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En otra olla sopera B (se utilizan dos ollas soperas al mismo tiempo), coloque los condimentos en la bolsa de material. Si no tienes paquete de material, busca gasa, pañuelo o paño de algodón. De todos modos, mételo en una bolsa de tela y no lo esparzas. Lavar con agua. Poner en la olla B, agregar vino de arroz y agua. Si queda caldo, es mejor añadir sal. hirviendo. Enciende a fuego lento. La olla permanece encendida sin apagar el fuego. Ten cuidado con la cantidad de agua ya que seguirá evaporándose.
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Quedará este color después de la cocción.
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Añadir al wok aceite y azúcar de roca. No he pesado la cantidad, así que no te puedo decir. Cantidad moderada. ?
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A fuego alto, esperar a que se derrita el azúcar de roca y luego freír hasta que se caramelice. Será como una fuente termal, burbujeando y burbujeando.
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En este momento añadir manitas de cerdo, etc. , y cubierto de caramelo. Tenga cuidado de no quemarse y utilice fuego lento. Este paso es crucial para que el producto final se vea bien. Si eres un principiante, ignora este paso siempre que el sabor no sea sensible al color. Este paso también es una prueba sólida para saber si su wok es antiadherente. ? La imagen utiliza la carne de res como ejemplo.
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Después se tiñe todo de color caramelo. Como se muestra en la imagen.
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Pon las manitas de cerdo caramelizadas en la olla de sopa de especias. Agregue cebollas verdes, rodajas de jengibre y un poco de salsa de soja ligera, pero no agregue salsa de soja. No se añade salsa de soja a las verduras estofadas. Puedes agregar más sal. Debes probarlo y encontrarlo salado. Cantidad adecuada de azúcar, según gusto personal. El fuego está hirviendo. Luego cocine a fuego lento. Remueve unas cuantas veces por el medio para cambiar la posición de las manitas de cerdo.
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Hervido. Yo diría que anudar chalotas es un trabajo técnico. Lo terminé y se partieron todas las cebollas. Déjalo ser y sé libre. ?
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Consejos: Hervir las patas de pollo durante 30 minutos, las patas de cerdo durante 1 hora, la carne de res durante 50 minutos y la panceta de cerdo durante 35-45 minutos. Esta vez no compré panceta de cerdo. Si tiene todos los halógenos, preste atención a dónde está la descarga. Poner las manitas de cerdo más largas abajo y las patas de pollo más cortas encima. ¿Entonces puedes sacar las patas de pollo primero y las patas de cerdo al final?
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Después de sacarlos todos, volver a ponerlos todos en agua con sal, llevar a ebullición y apagar el fuego. Cubra y déjelo en remojo durante 20-30 minutos.
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