Cómo cocinar palomas al vapor en una olla a presión

Sopa de pichón en olla a presión

Ingredientes: 1 carne de pichón

Accesorios: un trozo de cerdo, una cantidad adecuada de madreselva, un puñado de setas secas, una cantidad adecuada de brotes de bambú secos, baya de goji Un puñado de palomas

Condimento: 5 g de sal, 3 rodajas de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 2 cebollas verdes

Pasos:

1. Limpiar las palomas compradas.

2. Escaldarlo en agua hirviendo para eliminar impurezas y parte del olor a pescado.

3. Limpiar y cortar la carne magra en trozos y blanquearla como se indica arriba.

4. Remojar previamente las setas y los brotes de bambú secos.

5. Pasa los pichones a la olla a presión y añade las rodajas de jengibre.

6. Pon también los champiñones y los brotes de bambú secos en la olla a presión.

7. Verter el vino de cocción.

8. Añade la carne magra.

9. Enciende el fuego y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que la olla a presión haga un chirrido. Luego transfiéralo a una olla de cerámica, agregue la madreselva y la baya de goji y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente agrega sal al gusto.