Cómo cocinar palomas al vapor en una olla a presión
Sopa de pichón en olla a presión
Ingredientes: 1 carne de pichón
Accesorios: un trozo de cerdo, una cantidad adecuada de madreselva, un puñado de setas secas, una cantidad adecuada de brotes de bambú secos, baya de goji Un puñado de palomas
Condimento: 5 g de sal, 3 rodajas de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 2 cebollas verdes
Pasos:
1. Limpiar las palomas compradas.
2. Escaldarlo en agua hirviendo para eliminar impurezas y parte del olor a pescado.
3. Limpiar y cortar la carne magra en trozos y blanquearla como se indica arriba.
4. Remojar previamente las setas y los brotes de bambú secos.
5. Pasa los pichones a la olla a presión y añade las rodajas de jengibre.
6. Pon también los champiñones y los brotes de bambú secos en la olla a presión.
7. Verter el vino de cocción.
8. Añade la carne magra.
9. Enciende el fuego y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que la olla a presión haga un chirrido. Luego transfiéralo a una olla de cerámica, agregue la madreselva y la baya de goji y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente agrega sal al gusto.