¿Cómo hacer pechuga de ternera guisada con tomates y patatas para que la sopa sea rica y deliciosa?
Todos los materiales están listos. La pechuga debe quedar gorda y fina. No compre sólo los delgados. Sabe más a fuego de leña cuando se cocina.
Cortar en trozos de 3×4 cm. Más grande no es problema. La carne tendrá que tartamudear. Después de cortar, remojar en agua fría durante media hora y cambiar el agua una vez. Este paso es para quitar la sangre de la carne.
Coge una cazuela grande, pon media olla de agua fría, vierte la mitad del vino de cocción de la receta, corta la mitad y añade las hojas de jengibre, luego añade la pechuga de ternera cortada en rodajas.
Pon a hervir la espuma sangrante a fuego alto. Utiliza una cuchara para retirar un poco de la espuma sangrante y luego utiliza un colador para retirar la raíz de bardana. Después de cocinar durante unos dos minutos, apaga el fuego. No vierta agua hirviendo. Guárdalo :) Como hemos remojado bardana antes, no es pesado pero sí fragante, por lo que sería una lástima tirarlo. Pero si realmente te importa, puedes omitirlo.
Otros condimentos se pueden lavar y cortar en trozos a la espera del escaldado.
Verter aceite en una sartén fría y añadir azúcar de roca. Cocine lentamente a fuego lento hasta que tenga color caramelo. Revuelva el rosbif en la sartén.
Sofríe hasta que todo adquiera este color y la superficie quede ligeramente quemada. Agregue cebolletas, jengibre, ajo, hinojo y hojas de canela. Sofreír durante aproximadamente un minuto, verter la mitad restante del vino de cocción y sofreír hasta que el agua se seque.
Verter en una cazuela y llevar a ebullición. Luego vierte la salsa de soja estofada. Luego vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Luego nos ocuparemos del resto de ingredientes. Los tomates se pueden cortar directamente sin pelarlos. Todo es licopeno en la piel. Simplemente quítatela cuando comas. Puedes cortar las cebollas de cualquier forma y puedes usar una placa para cortar zanahorias y patatas.
Ponemos en la olla aceite, añadimos las zanahorias y sofreímos un rato. El caroteno de las zanahorias es soluble en grasa y tendrá mejor sabor cuando se fríe. Luego ponga las cebollas y los tomates en secuencia. Luego agregue sal.
Cuando los tomates fritos estén un poco quemados, sacar un poco de sopa de la cazuela donde se cocina la pechuga de ternera, verterlo todo junto y cocinar durante 2 minutos. Saque la sopa con una cuchara, dejando sólo un poquito. Vierta los tomates fritos, las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento.
Después de 1 hora de cocción a fuego lento, añadimos las patatas. Luego hervimos las patatas a fuego alto y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Consejos:
1. Primero, poner la carne en una olla con agua fría para eliminar la sangre y las impurezas. Debido a que la temperatura del agua y la temperatura de la carne son de fría a caliente, la carne no se endurecerá debido a los cambios repentinos de temperatura, lo que afectará el sabor. A continuación, enjuaga la carne nuevamente con agua caliente del grifo y haz lo mismo.
2. Añade azúcar de roca para neutralizar la acidez de los tomates y mantenerlos frescos.
3. Este plato también se puede cocinar en olla a presión, lo que ahorra tiempo: primero hierve el caldo de pechuga de res, cocínalo al vapor, luego presiónalo a fuego medio durante 20 minutos, déjalo enfriar naturalmente, Abra la tapa de la olla a presión y ponga la carne picada. Cocine al vapor los buenos tomates, papas y cebollas, luego presiónelos a fuego medio durante 10 minutos.
Lo anterior trata sobre cómo hacer una deliciosa sopa con pechuga de ternera guisada con tomates y patatas. ¡Espero que esto ayude!