El valor nutricional y la eficacia de la panceta de pollo. ¿Cómo cocinar la panceta de pollo de la forma más nutritiva?
Una forma nutritiva de envolver pollo.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, cantidad adecuada de pollo.
Accesorios: 1 pizca de longan y baya de goji.
Condimentos: cantidad adecuada de vinagre, 5g de cebolla, 5g de jengibre, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de pimienta.
Pasos:
1. Lave la panceta de cerdo dos veces con agua limpia, agregue vinagre y harina y frote la panceta de cerdo continuamente para eliminar el olor y la mucosidad, luego lávela con agua limpia.
2. Dar la vuelta a la panceta, ponerla en agua con pimienta de Sichuan y anís y cocinar durante media hora, luego sacar la panceta, remojarla en agua y verter la sopa. La panceta de cerdo se cocina boca abajo para evitar que el aceite de la superficie de la panceta se salga durante la cocción. Estos aceites son buenos.
3. Cortar el pollo en trozos pequeños y la panceta de cerdo en trozos pequeños. Prepare cebollas verdes, bayas de goji, longans secos y rodajas de jengibre. Si hay setas, también puedes poner unas setas y dátiles rojos, la sopa sabrá mejor. La receta de este platillo en el restaurante consiste en envolver el pollo entero en la panceta de cerdo, cocinarlo, cortarlo en trozos y luego cocinarlo en una olla. El resultado final es el mismo.
4. Añade agua a la olla, vierte el pollo, los trozos de callos, la baya de goji y otros complementos, espolvorea con un poco de pimienta, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante una hora y cocina. Los deliciosos callos de pollo están listos.
Ejercicio 2
Ingredientes: panceta de cerdo, pollo cortado en cubitos.
Complementos: pimienta blanca, soja, anís estrellado, sal de vino de Shaoxing, cebolla, jengibre, ajo y vino de Shaoxing.
1. Después de limpiar la panceta y el pollo, cocer la panceta en agua fría y blanquearla para quitar el olor.
2. Sofreír también el pollo en agua fría en la olla, retirar el agua y reservar.
3. Cortar las patas de pollo. Ponga la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, el hinojo y la soja remojada en agua en el pollo, frote un poco de sal en la panceta, agregue un poco de pimienta blanca, ponga el pollo en la panceta y finalmente séllelo con hilo de aguja.
4. Poner la pimienta blanca en la cazuela, poner el pollo en la olla, hervir el agua, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Finalmente añade unas hojuelas de pimiento rojo para darle color y sal al gusto. Es necesario darle la vuelta a la panceta de cerdo por la mitad (primero, para calentar uniformemente y segundo, para evitar que la arena se pegue al fondo de la olla). Se tarda aproximadamente 1,5 horas en cocinarse.
El método para prevenir la pérdida de nutrientes en la panza de pollo es el 1. Asegúrese de cocinar a fuego medio-bajo durante más de media hora al principio y luego cocine a fuego lento. Esta es la clave para que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
2. La pimienta blanca es imprescindible en este plato. En primer lugar, puede eliminar el olor a pescado de la panceta de cerdo. En segundo lugar, el ají tiene el efecto de armonizar y calentar el estómago. Cocinar con panceta de cerdo es muy nutritivo para el estómago y beberlo con regularidad puede curar la gastritis.
3. Al cocinar panceta de cerdo, no agregue sal primero. Agregue sal después de cocinar, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.
El método de procesamiento de ingredientes de la panza de pollo es 1. La panceta de cerdo debe lavarse. Limpiar la panza de un cerdo es un trabajo técnico. Quizás la panceta de cerdo deje mal olor. Primero lave la mucosidad de la superficie de la panceta de cerdo, luego sumérjala en agua de arroz durante cinco minutos. Retire el agua de arroz, agregue tres cucharadas de maicena y una cucharada de aceite de sésamo, amase durante tres a cinco minutos y luego. enjuague con agua limpia.
2. Untar una cantidad adecuada de sal gorda y harina sobre la panceta y amasar repetidamente. La harina mezclada con sal gruesa puede quitar los restos de la panceta de cerdo. Después de unos dos o tres minutos, enjuague con agua limpia.
3. Lavar el pollo, escaldarlo en agua fría, sacarlo y reservar.
4. Después de lavar la panceta y el pollo, poner la cebolla, el jengibre y la hierba de limón en el pollo, y sellarlo con un alfiler de cocina; frotar la panceta con un poco de sal, agregar un poco de pimienta blanca, y meter el pollo. Mételo en la panceta y séllalo con una aguja vegetal.