Receta de manitas de cerdo con vinagre dulce y jengibre

La receta de manitas de cerdo agridulces y jengibre es la siguiente:

Ingredientes: media manita de cerdo, 1 botella de vinagre dulce de Bazhen o vinagre dulce de Tianding, cantidad adecuada de cúrcuma, 1 trozo de azúcar moreno ( ajustar al gusto), 250g de agua (Opcional), 5 huevos (come tantos como quieras), cantidad adecuada de chicharrones (si quieres), 50g de azúcar de roca.

Proceso de elaboración

1. Preparar los ingredientes. El vinagre dulce Dingding haitiano por sí solo es demasiado dulce, así que usaré más de la mitad de vinagre dulce Dingding haitiano y la mitad de vinagre dulce Bazhen (demasiado dulce) (ocasionalmente usaré la mitad de vinagre dulce Zhimizhai y la mitad de vinagre de arroz negro, que es demasiado ácido).

2. Las manitas de cerdo (piel de cerdo) volarán al agua y la cúrcuma volará al agua (está bien no volar al agua, este tipo de jengibre será un poco picante. En el manitas de cerdo y jengibre para el confinamiento, la cúrcuma no volará al agua, solo fríela). Hervir los huevos, pelarlos y reservar.

3. Colorante de azúcar frito. Calentar aceite en una olla, poner a fuego lento y sofreír el azúcar de roca hasta que las manitas de cerdo estén blandas. ¡Freír rápido!

4. Después de que el azúcar tenga color, puedes agregar un poco de salsa de soja para darle color, ¡o puedes dejarlo solo!

5. La proporción de vinagre y agua es de 3:1. El vinagre dulce haitiano y el vinagre dulce de Babao (ligeramente dulce) son más de la mitad (el vinagre dulce Zhimei Zhai es la mitad y el vinagre de arroz negro es ligeramente ácido). Después de ajustar la salsa de vinagre al gusto personal, añadir la cúrcuma y las manitas de cerdo y llevar a ebullición. Cocine primero durante unos 20 minutos.

6. Hervir las manitas de cerdo y la cúrcuma, después añadir los huevos y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

7. Para los bebés a los que les gusta comer piel de cerdo, hervir los huevos durante 10 minutos antes de añadir la piel de cerdo. No es necesario cocinar la piel de cerdo por mucho tiempo porque se volverá suave y tierna cuando le agregues vinagre.