Cómo hacer lonchas de hígado de cerdo
Cómo hacer lonchas de hígado de cerdo frías
El secreto para cortar lonchas finas es refrigerarlas antes de cortarlas, no las cortes cuando estén calientes~
Ajusta la salsa para preparar El sabor picante es el principal, por lo que el ajo, el aceite de chile y el aceite de pimienta de Sichuan son indispensables~
¿Ingredientes?
300 gramos de hígado de cerdo
Ajo (picado) 3 dientes
1 cucharada de vinagre maduro/vinagre balsámico/vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de azúcar blanca
Aceite de chile /Laoganma 3 cucharadas
1 cucharada de aceite de pimienta
Para quitar el olor a pescado: cebolla de verdeo, jengibre y la cantidad adecuada de cocinar vino
¿Cómo hacerlo?
El primer paso para quitar el olor a pescado: Remojar el hígado de cerdo en agua fría durante más de media hora para que absorba la sangre.
El segundo paso para eliminar el olor a pescado: poner el agua fría en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el hígado de cerdo. Después de que el agua hierva, agregar el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Y sigue quitando la espuma de sangre hervida.
Si se puede perforar el hígado de cerdo y no hay una fuga de sangre evidente, se puede apagar el fuego.
Sácalo y remójalo en agua fría (es mejor agua con hielo, también puedes meterlo en el frigorífico para ayudar a que se enfríe).
Una vez que el hígado de cerdo esté lo suficientemente frío, puedes cortarlo en rodajas finas.
Ajustar la salsa: 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de vinagre maduro/vinagre balsámico/vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite de chile/Laoganma, 1 cucharada de aceite de pimienta Cuchara - mezclar bien.
Consejos
Selección del hígado de cerdo:
①Seleccione la punta del hígado, no la parte con la tráquea. ②El color es uniforme, marrón rojizo y brillante. ③La textura es suave, tierna y elástica. ③Incisión: Use sus dedos con un poco de fuerza para insertar en la incisión. La superficie cortada quedará fina y sin panales.
2. La clave para eliminar el olor a pescado del hígado de cerdo es eliminar la sangre: primero, remojar y segundo, hervir para eliminar la espuma de sangre ~
3. Cortar rodajas finas: el hígado de cerdo debe enfriarse bien, no se puede cortar muy fino cuando esté caliente.