Cómo almacenar y recolectar licor
Cómo conservar y recolectar licor
Cómo conservar y recolectar licor Hoy en día, a cada vez más amigos les gusta "guardar licor", lo que también se llama "almacenamiento de licor". círculo Cajas, docenas de cajas o incluso docenas de cajas de su licor favorito se almacenan y consumen nuevamente después de unos años. "El jengibre es picante cuando está viejo y el vino es fragante cuando está viejo". Aquí se explica cómo conservar y recolectar licor. Cómo conservar y recolectar licor 1
Trate de evitar moverlo con frecuencia
El proceso de envejecimiento y maduración del licor es un proceso relativamente estable y lento. El movimiento y traslado frecuente del licor almacenado es. No propicio para el envejecimiento del licor maduro. Por lo tanto, el lugar que elijamos para almacenar licor debe ser relativamente fijo, preferiblemente un lugar de ocio en casa, donde no necesitemos mover el licor con frecuencia.
Asegúrate de que la boca de la botella quede hacia arriba.
Los amigos cuidadosos pueden encontrarse con que las cajas de licor que compremos tendrán una señal de flecha de "mantener arriba". Especialmente al almacenar cajas de licor, debes buscar este letrero y asegurarte de que la boca de la botella quede hacia arriba. Las botellas de licor deben colocarse con la boca hacia abajo o de lado. No importa cuán apretada esté la botella, se escapará una pequeña cantidad de vino, lo que no vale la pena.
Comprueba el sellado de la boca de la botella
Antes de almacenar licor, lo mejor es comprobar el sellado de la boca de la botella para cada botella para ver si hay alguna fuga de vino. Si la boca de la botella está boca abajo, se escapará una pequeña cantidad de licor de la boca de la botella si el sellado no es bueno. Algunos rastros de fugas de vino son difíciles de detectar. Si huele la boca de la botella después de invertirla y hay un fuerte aroma a vino, es una pequeña cantidad de fugas de vino. Ambas situaciones deben manejarse en consecuencia. Si la tapa de la botella no está apretada, el manejo es relativamente sencillo. Si aún no se puede solucionar después de apretarlo, lo mejor es añadir film transparente o sellarlo bien con cera.
Manténgase alejado de artículos con olores fuertes.
A algunas personas les gusta guardar vino en una vinoteca, que sin embargo también es una forma ideal de almacenar vino; , tenga cuidado de mantenerse alejado de los olores. Artículos pesados. Si tiene miedo de ser infestado de insectos en la vinoteca, coloque algunas bolas de naftalina; mezcle perfumes y cosméticos de mujer con licor almacenado, todas estas son formas incorrectas de almacenar vino, así que tenga cuidado.
Preste atención a la impermeabilización
Al almacenar licor, especialmente el tipo de licor que viene en cajas, preste atención a la impermeabilización y trate de no almacenarlo en lugares húmedos como como sótanos y garajes. Una humedad excesiva puede provocar fácilmente moho en las cajas y botellas de vino, especialmente la aflatoxina Aspergillus, que es muy dañina para el cuerpo humano. También presta atención a mantener una cierta distancia con las paredes y el suelo. Lo mejor es utilizar una estantería de madera para elevar el suelo más de 10 centímetros para facilitar la circulación del aire y evitar el moho.
Evite los radiadores en invierno
En las zonas del norte, es necesario mantener el calor en invierno y almacenar el licor lejos de los radiadores. Si se trata de calefacción por suelo radiante, preste atención a añadir marcos de madera. y elevándolos desde más de 10 centímetros para aumentar la circulación. Especialmente cuando el calentador está muy caliente, es fácil hacer que el corcho se hinche y se agriete, lo que a su vez puede hacer que el sello se afloje y que el vino se filtre.
¿Cómo conservar correctamente el licor en casa? Teniendo en cuenta los "6 detalles y 2 condiciones", el licor se volverá más delicioso a medida que se almacene. Para almacenar licor, lo mejor es elegir un vino de puré de alta calidad, como este vino sellado a 72 grados Hengshui Laobaigan: adopta la fermentación en estado sólido de granos puros, se adhiere al antiguo método de elaboración del vino durante miles de años y potencia Con ingenio y artesanía, el valor de recolección del vino de puré de alta calidad es mayor. Cómo conservar y recolectar licor 2
1. Al almacenar licor, es mejor usar una jarra para contener el vino. La jarra en sí contiene una variedad de minerales. Usarla para contener el vino puede mantener el vino. aroma del vino durante mucho tiempo y hará que el vino sea más fragante y suave, favoreciendo el envejecimiento del vino. El mejor lugar de almacenamiento es el subterráneo, porque el subsuelo es un ambiente donde la temperatura no cambia mucho y básicamente se mantiene la temperatura normal.
2. El alcohol es volátil y se escapará mucho con el tiempo. Lo mejor es sellar la boca de la botella con cera, esto proporcionará un mejor sellado y podrá almacenarse durante mucho tiempo.
Formas de recolectar licor
1. Recolección subjetiva, también llamada recolección activa. Los coleccionistas compran los vinos que les gustan y los conservan. Generalmente compre licores famosos, vinos de marcas y vinos con envases únicos.
2. Cobro objetivo, también llamado cobro pasivo.
Por ejemplo, el buen vino es un regalo de familiares y amigos, o el vino en envases de alta calidad se guarda en casa durante mucho tiempo sin beberlo. Casi todos los coleccionistas están influenciados directa o indirectamente por el concepto de "cuanto más tiempo se almacene el licor, mejor, es decir, cuanto más tiempo, mejor".
A menudo vemos informes en los medios: "Fulano de tal colecciona cientos, miles o incluso decenas de miles de botellas de vino que valen tanto". "Cuando se almacene el licor, más tiempo durará". ¿Qué pasa con el concepto de "cuanto más crezca, mejor"? ¿Cómo recolectar correctamente el licor embotellado?
1. El licor embotellado recolectado se ha quedado vacío. En este caso, hay botellas de vino de diversos materiales, en su mayoría botellas de arcilla morada, seguidas de botellas de cerámica, y también hay muchas botellas de porcelana y botellas de tubo de bambú.
Motivo principal: fuga de botella.
2. Se reduce la capacidad del vino embotellado recogido. El cuerpo del vino sufre cambios físicos. Si la capacidad original es de 500 ml, ahora quedan 300 ml. Las distintas capacidades se reducen proporcionalmente, oscilando entre 10 y 80. En este caso, las botellas de vino están disponibles en diversos materiales, incluidas las de cristal.
La razón principal: la boca de la botella no está bien cerrada, lo que provoca su volatilización.
3. La calidad del vino embotellado recogido ha sufrido cambios químicos. Por ejemplo: las sustancias aromáticas del vino se volatilizan, provocando que la calidad del licor del interior se deteriore; el material de la botella reacciona químicamente con el vino líquido, provocando que el vino cambie de color (por ejemplo, volviéndose rojo, negro o mezclado); .
La razón principal: puede ser que el material de la botella (arena violeta) esté descolorido o que el tanino del tapón de corcho reaccione con los trazas de compuestos nitrogenados del licor para formar un precipitado negro, etc. Por ejemplo, una botella de vino con tubo de bambú tiene un mejor sellado y está sellada con cera. Sin embargo, debido a que hay espacios entre los filamentos de bambú en el tubo de bambú, el líquido del vino se filtrará lentamente y se oscurecerá. Esta situación suele ocurrir en. alrededor de 2 años.
El cambio de sabor se debe a un uso inadecuado del material del tapón interior. Por ejemplo, el tapón interior de goma le da al vino un olor a goma, o el corcho tiene un aroma a madera.
Cosas a tener en cuenta al recolectar licores
1. Colecciona licores famosos de alta gama y licores de marcas premium. Este tipo de vino tiene una calidad excelente y un alto reconocimiento de marca. Si el envase cumple con los requisitos de precisión, hay un gran margen de apreciación en el almacenamiento a largo plazo.
2. Recoja productos de licor que estén llenos de botellas de material de alta densidad y que tengan bocas de botella de alta precisión y buen sellado. Por ejemplo, el vino en botellas de acero inoxidable y el vino en botellas de vidrio (el sellado requiere un procesamiento técnico) se pueden almacenar durante mucho tiempo sin afectar la calidad del producto.
3. Recoger vino embotellado con alto contenido alcohólico.
Los vinos con alto contenido de alcohol por encima de 50 grados son más adecuados para la recolección. Los vinos con alto contenido de alcohol se elaboran generalmente a partir de granos puros, mientras que muchos vinos con bajo contenido de alcohol por debajo de 50 grados se mezclan y el etanol que contienen es fácil. volatilizarse. No se puede almacenar por mucho tiempo. En particular, el licor de sabor ligero no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que pierde fácilmente sus características aromáticas originales e incluso desarrolla un sabor amargo. Desde el punto de vista de la bebida, el vino con alto contenido de alcohol generalmente tiene un sabor más suave.
4. Presta atención a los vinos embotellados con diferentes sabores de tu colección. Los diferentes tipos de aroma de vino tienen diferentes efectos. El vino embotellado con sabor a salsa contiene muchos componentes de alto punto de ebullición, por lo que la calidad del vino embotellado con aroma a salsa es relativamente fácil de mantener estable. Otros tipos de aroma también producirán un sabor rancio. y cambia el aroma sin fugas. Además del contenido de alcohol, el aroma del licor también está estrechamente relacionado con la recolección.
En la actualidad, el aroma del licor chino se puede dividir a grandes rasgos en cinco categorías: aroma a salsa, aroma fuerte, aroma ligero, aroma a arroz y otros aromas. Los conocedores de la industria dijeron que la colección debería centrarse principalmente en salsas y aromas fuertes. Porque estos dos sabores cubren los vinos más famosos.
También es el resultado de las preferencias de bebida de los chinos durante miles de años. Además, desde un punto de vista técnico, los tipos con sabor a salsa y de sabor fuerte son más complejos, mientras que el tipo de sabor ligero tiene un umbral de proceso muy bajo.
Qué tipo de licor es adecuado para el almacenamiento a largo plazo
Hay muchas formas de clasificar el licor, algunas se clasifican según el aroma, otras según el contenido de alcohol y otras. algunos se clasifican según el proceso de elaboración, así como el vino puro de grano y el vino alcohólico. Por eso, cuando decidimos coleccionar un determinado tipo de vino, debemos ver claramente de qué tipo de vino se trata.
Por ejemplo, si se divide según el proceso de elaboración de la cerveza, existen métodos líquidos, métodos de mezcla sólido-líquido y métodos de estado sólido.
Licor líquido: Los granos se utilizan como materia prima para fermentar hasta obtener alcohol comestible, y luego se mezclan y preparan.
Este tipo de licor requiere poca inversión, gran producción y bajo precio, y no tiene valor de recaudación.
Licor de método de mezcla sólido-líquido: es fácil de entender según el significado literal. El licor de método líquido y el licor de método sólido se preparan en una determinada proporción.
Licor en estado sólido: Este tipo de licor se produce mediante técnicas tradicionales y se elabora a partir de granos puros sin añadir alcohol líquido durante el proceso.
El costo de elaboración de este tipo de vino es alto y el precio es naturalmente alto. Y debido a que se elabora con granos puros, el aroma de los granos se vuelve más fuerte con la edad y el sabor del vino se vuelve más fuerte. extraordinariamente suave. Y como su cuota de circulación en el mercado es pequeña, su potencial de recaudación es muy grande.
Entre los vinos elaborados con tecnología de estado sólido, el licor de sabor Maotai 53° es el más adecuado. El licor de sabor Maotai se volverá cada vez más maduro con el tiempo y el cuerpo del vino se volverá perfecto. Se recomienda almacenar en un lugar con temperatura y humedad constantes, alejado de la luz, seco y ventilado, y debe almacenarse por más de 3 años. Cómo conservar y recoger el licor 3
Primero, sellar. La boca de la botella debe envolverse con cinta adhesiva de materia prima para evitar la volatilización sin dañar su apariencia. La cinta en bruto se puede comprar fácilmente en ferreterías y es del tipo que se utiliza para impermeabilizar tuberías con fugas. Tenga cuidado de no utilizar cera o cinta médica para sellar la botella, ya que esto destruirá la tapa original de la botella y no evitará la evaporación.
En segundo lugar, el medio ambiente. Tenga cuidado de evitar la luz solar directa. Especialmente en verano cuando el sol aprieta fuerte. Si el licor se expone a la luz solar durante mucho tiempo, incluso si la temperatura y la humedad son las adecuadas, la etiqueta del vino puede decolorarse y desdibujarse, e incluso puede afectar la estructura molecular del vino, cambiando su calidad y sabor.
En tercer lugar, durante el proceso de guardado, se deben minimizar los movimientos innecesarios, las sacudidas y otros comportamientos.
¿Cómo confirmar que el nivel de conservación es bueno? Aquí tienes un consejo para todos. Antes del almacenamiento, utilice una balanza electrónica de precisión para pesar el vino y registrarlo. Péselo nuevamente después de un período de tiempo (4-6 meses). Si encuentra que no hay cambios en el peso o solo un cambio muy pequeño, significa que las medidas de almacenamiento son apropiadas y puede almacenarlo de manera segura por un tiempo prolongado. tiempo. Si el peso se reduce significativamente, es necesario comprobar cuidadosamente las condiciones de sellado y el entorno de almacenamiento para eliminar peligros ocultos.
Para los coleccionistas, lo que más importa de las colecciones es su estado. Al recolectar licor, es necesario prestar atención a la etiqueta para evitar el desgaste, a la protección completa de la tapa de la botella para evitar la evaporación del vino y al ambiente y temperatura de almacenamiento. Se puede ver que hay muchas cosas a las que hay que prestar atención a la hora de coleccionar, y hay que pensar mucho, por eso lo más importante que hay que recordar es no romperlo, de lo contrario todo el trabajo duro será en vano.
¿Qué tipo de licor vale la pena recolectar?
Escasez
Las cosas son raras y valiosas La escasez de licor se refleja principalmente. en cantidades limitadas, por lo tanto, ya sea para invertir o beber, los tesoros y los huérfanos son la primera opción para la recolección de licor.
En primer lugar, debes elegir vino añejo. En la actualidad, la mayoría de las colecciones de licores no tienen más de 100 años y se concentran más dentro de los 60 años. Aun así, no importa la marca que sea, mientras sea más antigua y el inventario sea menor, su precio será mayor y. el margen de apreciación será mayor. Al igual que algunos vinos añejos menos conocidos, las bodegas hace tiempo que dejaron de producir, pero el valor de sus vinos añejos no es peor que el de los famosos vinos añejos de alta calidad.
En cuanto al rango de edad de recolección de licores, los licores antiguos desde después de la fundación de la República Popular China hasta antes de la década de 1990 son los más valiosos para recolectar, porque era el período de economía planificada en En esa época, y las bodegas no se centraban principalmente en los beneficios económicos, o incluso La producción no considera el rendimiento ni el costo, y se elabora con técnicas tradicionales, por lo que el vino añejo que queda hoy se ha convertido en un vino de primera.
En segundo lugar, es recomendable elegir vino conmemorativo. Los vinos conmemorativos generalmente se elaboran para conmemorar hechos históricos nacionales y eventos corporativos. Son de edición limitada y de excelente calidad.
Actualmente existen en el mercado dos tipos de vinos conmemorativos: uno es el "vino conmemorativo del zodiaco", que es un producto conmemorativo que lleva el nombre del signo zodiacal del año, el otro es el vino conmemorativo de grandes eventos, La mayoría de ellos llevan el nombre del signo zodiacal del año. Los acontecimientos históricos importantes del país o de la empresa son objetos conmemorativos, como "vino conmemorativo de las Olimpiadas", "vino conmemorativo de la Exposición Universal", "vino conmemorativo de la ceremonia de sellado", "vino conmemorativo del aniversario de la fábrica". , etc.
En comparación, los cócteles conmemorativos de acontecimientos históricos nacionales reciben más atención por parte de las empresas y del mercado, y son de mayor calidad y valor.
Conocimiento de marca
A la hora de recolectar licor, debes elegir marcas conocidas. Debido a que el vino famoso en sí es muy valioso, si una botella de vino famoso tiene una larga historia y proviene de un fabricante de vino famoso, es aún más valiosa. Después de muchos años de añejamiento, el valor será aún mayor.
Desde 1952 hasta 2019-89, el Consejo de Estado organizó 5 reuniones de evaluación de vinos a nivel nacional y seleccionó sucesivamente 17 tipos de licores famosos a nivel nacional, cubriendo lo que a menudo llamamos los "cuatro licores famosos". , "Ocho vinos famosos" y "Diecisiete vinos famosos". Estos vinos de fama nacional tienen una larga historia, una calidad estable y confiable y están a la vanguardia de la colección de vinos antiguos.
Además, también se pueden coleccionar algunos vinos nacionales de alta calidad que ganaron el segundo premio ese año, así como "excelencia provincial", "excelencia ministerial" y vinos locales famosos de todo el país. . Estos vinos tienen un fuerte conservadurismo histórico y cultural y características regionales únicas. La tecnología de producción y las materias primas tienen características locales únicas. Es difícil elaborar el mismo sabor en otros lugares.
Capacidad de conservación
Por supuesto, este punto está más enfocado al consumo tras la recolección, lo que exige que la calidad del vino resista el paso del tiempo. Por ello, es recomendable elegir algunos vinos que sean aptos para una conservación prolongada y no aptos para el deterioro.
En términos de tipo de aroma, generalmente los vinos con sabor a salsa, de sabor fuerte y de sabor ligero son las primeras opciones para almacenar vino. Otros tipos aromáticos deben seleccionarse según la situación real. Sin embargo, también existen diferencias en el orden de los tres sabores de salsa, ligera y fuerte, porque sus sabores cambian de manera diferente después de almacenarse el mismo tiempo. Si se almacena durante 3-5 años, la primera opción es el aroma de la salsa, seguida del aroma fuerte, y la tercera es el aroma ligero, porque en 3-5 años, el cambio en el aroma de la salsa es mayor, seguido por el aroma fuerte, y el tercer lugar es el aroma ligero.
Después de la fragancia, también hay que tener en cuenta el contenido de alcohol. Sólo el vino con 50°C o más tiene valor de recolección. Para licores con 50°C o menos, el etanol del vino se volatiliza fácilmente. Si el tiempo es demasiado largo, las sustancias aromáticas del vino se perderán fácilmente. Si desea probar diferentes estados del vino, puede optar por recolectar vinos de alto, medio o bajo contenido alcohólico, pero los licores de medio y bajo contenido alcohólico no deben almacenarse por más de 3 años. Si prefiere los cambios melosos, suaves y espesos del vino, el vino de alta calidad podrá mostrar sus características de estilo con el tiempo.
Además, también hay que tener en cuenta el material de envasado. Es recomendable recoger el vino blanco en botellas de cerámica. Debido a que las botellas de vidrio son herméticas y no a prueba de luz, no favorecen la conservación del licor, mientras que los recipientes de cerámica tienen una textura relativamente suelta y tienen pequeños agujeros invisibles a simple vista, que pueden permitir que el oxígeno del aire entre y promueva la entrada. el envejecimiento del licor. Además de las funciones físicas, el envase del licor también puede considerar funciones estéticas, y también se pueden elegir algunos diseños de botellas con fuerte personalidad y atmósfera cultural.