Ingredientes y métodos de preparación del pescado fresco. Análisis de la receta y método de preparación del pescado fresco y adobado.

1. Receta de bolsa de especias recién braseadas y recién cosechadas: anís estrellado, canela, kaempferol, comino, nardo, regaliz, laurel, vainilla, galanga, clavo, tomillo, pimiento rojo, mijo de nueva generación, picante. chile seco, bibo, mangostán, pimiento encurtido, pasta de frijol negro y frijol blanco.

2. La fórmula del color del pescado fresco y en salmuera: consuelda, levadura de arroz roja y salsa de soja oscura.

3. La receta de salmuera recién hecha y salmuera recién pescado: pimienta, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde, sal, pastel de arroz glutinoso crujiente, chile, aceite rojo y agua del grifo.

4. El producto final de salmuera recién pescado y salmuera recién pescada. El paquete de especias, el color y la fórmula de mezcla anteriores se combinan para convertirse en salmuera recién pescada.

5. Platos de carne: Utilice anís estrellado, hinojo, canela, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, etc. para esparcir uniformemente por dentro y por fuera de los ingredientes, marinar con film transparente durante 1-2 horas y luego ponerlos en salmuera para marinar.

6. Platos vegetarianos: Dividir en salmuera y remojar en salmuera durante 5 minutos. El foco de los platos en salmuera es la cantidad de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.