¿Cómo sofreír carne magra para que quede deliciosa?
Hay un plato casero delicioso en la cocina de Hunan, Nongjia Yiwanxiang. Es simplemente delicioso. La carne de cerdo es suave y tierna, rica y deliciosa. Amigos a quienes les gusta comerlo. aprendelo rápidamente.
Preparar 50g de panceta de cerdo, 150g de carne magra, 2 huevos, 100g de pimiento verde, 50g de pimiento rojo, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 brote de ajo, sal, salsa de soja light, esencia de pollo y vino de arroz, agua, almidón, etc.
1. Para sofreír este plato se utiliza panceta de cerdo y carne magra. La panceta de cerdo se utiliza principalmente para freír la manteca, para que tenga un sabor más fragante y no grasoso. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas. Lave los chiles verdes y los chiles rojos y córtelos con un cuchillo diagonal. Lo picante de este plato son los chiles, no la pasta de frijoles.
2. Coloque la carne magra en la tabla de cortar, bátala con un rodillo, el dorso de un cuchillo o un martillo aflojador de carne durante 1 minuto para aflojar la carne magra y la carne quedará tierna. .
3. La carne magra evidentemente se ha vuelto mucho más blanda después de batirla, córtela en rodajas finas, agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y vino de arroz y mezcle con las manos durante 2 minutos. prueba la carne magra.
4. Cuando la carne magra esté un poco pegajosa, añade una cucharada de almidón, bate una clara de huevo y continúa mezclando con las manos hasta dimensionar la carne magra. Esto mantendrá la humedad del magro. carne y hacer que el sabor sea más suave. Finalmente, vierta un poco de aceite de cocina para retener la humedad, revuelva uniformemente con los palillos y colóquelo en un plato para marinar durante 10 minutos.
5. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, partir 2 huevos, freírlos en huevos escalfados, retirarlos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol para su uso posterior.
6. Dejar el aceite base en la olla, verter las rodajas de carne magra marinadas, sofreír rápidamente a fuego alto hasta que cambie de color, retirar y reservar. Vierta los chiles verdes y rojos, saltee a fuego lento por un rato para resaltar el sabor picante de los chiles y retire cuando la piel de los chiles esté dorada y arrugada.
7. Vierta nuevamente una pequeña cantidad de aceite, agregue las lonchas de panceta, sofría la manteca a fuego lento, agregue el jengibre rallado y las láminas de ajo y sofría hasta que esté fragante, luego agregue una cucharada de negro. frijol, el sabor será muy fragante. Luego vierta la carne magra frita, los pimientos verdes y rojos, los huevos escalfados y los brotes de ajo, agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto y sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme.
8. Vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa, saltee hasta que la sopa esté espesa y luego sáquela de la olla. listo.