Cómo hacer sopa de caracol blanco con huesos grandes
1000 g de huesos de cerdo, rábano blanco (unos 500 g), cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo,
anís estrellado, cilantro (cebolleta) , sal, esencia de pollo, vinagre blanco, vino de cocina.
Pasos:
Cortar los huesos grandes en trozos y dejarlos en remojo en agua durante una hora antes, cambiando el agua entre medias.
Pon los huesos remojados en una olla con agua hirviendo y remójalos en agua (puedes poner un poco de vino de cocción en la olla para quitar el olor a pescado)
Sácalos y Lave la espuma de sangre en los huesos con agua corriente.
Coge otra olla grande, añade suficiente agua, introduce los huesos grandes lavados y deja hervir.
Durante este periodo, corta la cebolla de verdeo en centímetros, corta el jengibre en rodajas gruesas, pela los ajos y prepara el anís estrellado.
Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos de cocción y reservar.
En este momento la olla ya está hervida. Utilice una cuchara para quitar la espuma alrededor de la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado, vierta un poco de vinagre blanco y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora y media.
Cuando se acabe el tiempo, vierte el rábano blanco cortado en la olla, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego medio hasta que el rábano esté cocido.
Añadir la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto según el gusto personal, y apagar el fuego.
Ponlo en un plato hondo y decora con unas cuantas bayas de goji remojadas.
No te preocupes, sabrá mejor si le añades un poco de cilantro o cebollita verde.
Consejos
Primero, remoja los huesos grandes en agua fría durante una hora para permitir que la sangre fluya por completo.
Pon una cantidad adecuada de vino de cocción en agua hirviendo y luego blanquea los huesos grandes para eliminar el olor.
Añade un poco de vinagre blanco durante el proceso de guisado para ayudar a que el calcio de los huesos se disuelva por completo en la sopa.
Solo utilizando condimentos simples como cebolla, jengibre, ajo y anís estrellado, sin agregar demasiadas especias, se puede mantener la fragancia de la sopa de huesos y el sabor original del rábano blanco.