Las ostras son generalmente caras, pero ¿por qué la salsa de ostras es tan barata?

De hecho, la salsa de ostras es lo mismo que la salsa de soja: no es un aceite, sino un condimento. La salsa de ostras en realidad se hacía originalmente con ostras. La ostra, también conocida como ostión, es un delicioso y nutritivo molusco marino distribuido por toda la costa sur de mi país. Hablando de la invención de la salsa de ostras, sigue siendo una historia no intencionada. El protagonista de la historia es Li Jinshang, el fundador de Lee Kum Kee. Li Jinshang nació en la aldea de Zhongli, ciudad de Qicheng, Xinhui, Guangdong, y luego se estableció en Nanshui, Zhuhai. Nanshui es una pequeña isla en la desembocadura del río Perla, rica en ostras. Li Jinshang abrió una pequeña casa de té donde cocinaba ostras y las vendía. Ese día, Li Jinshang encendió un fuego para cocinar ostras como antes, pero se olvidó de apagar el fuego.

Después de mucho tiempo, había una fuerte fragancia en la cocina y se acordó. Como resultado, tan pronto como abrió la tapa de la olla, vio una gruesa capa de jugo hundirse en el fondo de la olla. Era de color marrón y muy fragante. Probó un poco y pensó que estaba delicioso. Entonces él piensa que esto es muy bueno y que a todos les debería gustar. Esta es una oportunidad de negocio. Entonces Li Jinshang desarrolló la salsa de ostras y creó Lee Kum Kee. La salsa de ostras fue popular por primera vez en Guangdong, porque hay más mariscos a lo largo de la costa de Guangdong. La salsa de ostras en aquella época era una sopa hecha a base de ostras, que se filtraba y concentraba. Al principio, esta especia se utiliza para refrescar el cuerpo, y se suele añadir algunas otras especias para elaborarla. Es un condimento nutritivo y delicioso.

La salsa de ostras tiene muchos procesos. El paso más importante es escalfar las ostras frescas en agua hasta obtener la consistencia deseada. Este paso es también el procedimiento que lleva más tiempo. Para hacer salsa de ostras de alta calidad, debe tener el sabor umami de las ostras. Hay muchos tipos de platos famosos condimentados con salsa de ostras, como "ternera en salsa de ostras", "patas de pato en salsa de ostras", "alitas de pollo en salsa de ostras", "champiñones en salsa de ostras", "paloma en salsa de ostras", "tofu en salsa de ostras". ", "tripas estofadas en salsa de ostras", "Filetes de abulón en salsa de ostras”. Otro ejemplo es la "pechuga de abulón en salsa de ostras" de la cocina de Tan y el famoso plato de Guangxi "pato con piel de pomelo y salsa de ostras", cada uno con sus propias características. La salsa de ostras es adecuada para freír, guisar, asar y otras técnicas culinarias. En los últimos años, con la penetración mutua de los hábitos alimentarios de la gente y la mejora de los niveles de vida en toda China, no sólo a la gente de Guangzhou le gusta comer salsa de ostras, sino que a la gente de otros lugares también les gusta comerla gradualmente.

Sin embargo, la salsa de ostras en el mercado ahora es muy barata y las ostras son muy caras. Si todo fuera cocinado con ostras, el coste no sería tan bajo. De hecho, las diversas salsas de ostras que vemos a buenos precios en nuestro día a día se elaboran básicamente con varios condimentos. Quizás sea mejor añadir un poco de salsa de ostras, pero la mayoría están hechas de champiñones (un tipo de salsa de ostras). . A pesar de que el nombre no encaja del todo, muchas salsas de ostras no contienen ostras. La salsa de ostras sigue siendo muy útil como condimento.