¿Cuál es el propósito y la importancia de agregar álcali por primera vez en la determinación de ésteres totales en el licor?

La primera suma y resta de ácido libre neutralizado requiere cálculo.

Para determinar los ésteres totales en el licor, primero use álcali para neutralizar el ácido libre en el licor, luego agregue una cierta cantidad de álcali para saponificar los ésteres y use ácido para retrovalorar el exceso de álcali. Calcule la cantidad necesaria de sustancias alcalinas según el tratamiento estándar de 0,1 mol/l de ácido sulfúrico.

El análisis y prueba del licor juega un papel importante y significación en el seguimiento y control de calidad de la producción de licor, siendo un requisito básico para la seguridad alimentaria y la calidad del producto.