¿Se refiere licor al licor destilado?

El licor es alcohol destilado. El licor es uno de los seis principales licores destilados del mundo. Se elabora a partir de cereales como el sorgo y el trigo como materia prima y el koji como iniciador de la sacarificación. Después de la fermentación, se destila y se añeja. Varios tipos de vinos con un aroma compuesto compuesto principalmente por ésteres, utilizando koji y sake de destilería como iniciador de sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cociendo, sacarificando, fermentando, destilando, añejando y mezclando.

Introducción:

El licor utiliza principalmente materias primas de cereales, generalmente el sorgo juega un papel importante, seguido del arroz, el trigo, el arroz glutinoso, el maíz, etc. Debido a que el transporte estaba poco desarrollado en la antigüedad. , elaboración de vino Todos los granos utilizados son de origen local, por lo que los granos utilizados en los licores producidos en diferentes regiones también son bastante diferentes, y el sabor, la calidad y el rendimiento de los licores también serán algo diferentes. El grano utilizado para elaborar vino requiere un alto contenido de carbohidratos y un contenido moderado de proteínas y taninos. Dicho grano es más adecuado para la absorción microbiana. El contenido de humedad debe controlarse estrictamente para evitar el moho y el deterioro.

La elaboración de licor se divide en siete partes por proceso y tres partes por materia prima. Existen muchos tipos de técnicas de elaboración de licor. El método de elaboración determina el sabor, aroma, tipo de fragancia, etc. El licor es sacarificado por la amilasa del Aspergillus koji. Debido a que se utiliza Aspergillus koji, se producirán muchos subproductos durante el proceso de fermentación posterior. Estos subproductos le dan al licor un aroma fuerte.