¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo para que tenga un sabor delicioso?
Ingredientes: chicharrón, sal, ajedrea, vinagre, ajo, jengibre, aceite de chile, cebollino, etc.
Paso uno: Lavar la piel del cerdo, ponerla en una olla con agua fría y añadir al agua un puñado de pimienta. Hervir el agua durante unos minutos hasta que la piel del cerdo esté transparente.
Paso 2: Enjuagar los chicharrones cocidos con agua del grifo y dejar enfriar.
Paso 3: Utilice un cuchillo para raspar la superficie de la piel del cerdo, raspe hasta dejarla limpia, retire el pelo de cerdo restante y corte la grasa del interior. No tires la grasa, hiérvela en manteca. Lavar la piel del cerdo y cortarla en tiras finas.
Paso 4: Corta unas rodajas de jengibre.
Paso 5: Poner en la arrocera la piel de cerdo y el jengibre, añadir agua y una cucharada de sal. Si te gusta más fuerte, puedes añadir un poco de salsa de soja. Cocine hasta que la piel de cerdo se pueda quitar fácilmente con los palillos. Yo uso tiempos de cocción normales.
Paso 6: Después de que la piel de cerdo esté cocida, cuando no esté tan caliente, viértela en el cajón para verduras. Cuando esté completamente frío, cubra y refrigere durante la noche.
Paso 7: Al día siguiente, después de congelar la gelatina, utiliza un cuchillo de fruta para dibujar un círculo en el borde y luego viértelo. Si no quieres comerte dos tablas de cortar crudas, puedes forrarlas con papel de aluminio o papel engrasado como hice yo. Cortar la piel de cerdo congelada en cubos.
Paso 8: Coloca la gelatina cortada en un plato. Corté y me comí dos rebanadas, estaba un poco salado. Tenga cuidado de no agregar demasiada salsa de soja al condimentar más tarde, de lo contrario quedará demasiado salada.
Paso 9: Espolvorea con cebolla verde picada y rocía con la cantidad adecuada de aceite de chile. La piel congelada es salada, por lo que necesitas una salsa de soja ligera para condimentar, de lo contrario quedará demasiado salada. Agrega un poco de vinagre, mezcla y come.
Consejos de cocina
1. Si la piel de cerdo es la mejor del mercado, puedes cocinar normalmente sin utilizar una piel de cerdo aparte. Al cocinar, cortar la piel del cerdo y congelarla en el frigorífico hasta que acumule una determinada cantidad. Tengo aquí unos 300 gramos de chicharrón, sólo un plato de gelatina.
2. Cortar la grasa de la piel del cerdo lo más limpiamente posible, de lo contrario la piel se cocinará en aceite.
3. A algunas personas les gusta usar un rompemuros para romper la piel del cerdo cocido. Me gusta el chicharrón intacto para que se sienta más elástico. Que les guste a todos.