¿Cómo se debe cocinar la carne magra para que quede tierna?
2. Corte a contrapelo: generalmente se puede ver claramente el grano de la carne comprada en el mercado, y diferentes carnes tienen diferentes requisitos de corte. Para la carne de cerdo, debes cortarla a contrapelo o puedes cortarla en diagonal.
3. Marinar con maicena antes de freír: Para la mayoría de los platos de carne salteados, marinarlos con maicena y vino de arroz antes de cocinarlos los hará más tiernos y suaves. Antes de freír, corte la carne en un recipiente, agregue maicena (o ablandador de carne en polvo), aceite de cocina y los condimentos adecuados, revuelva uniformemente y luego póngalo en la olla. La carne frita quedará tierna, jugosa y no dura.
4. Descongela la carne de cerdo congelada con agua salada de alta concentración: La carne de cerdo congelada se puede descongelar con agua salada de alta concentración y la carne quedará fresca y tierna después de servirla. La carne de cerdo congelada no se puede descongelar con agua caliente. Descongelarla en agua caliente hará que la carne de cerdo pierda parte de su proteína y sabor, y también producirá propionaldehído, que es un fuerte carcinógeno. Elegir descongelar la carne de cerdo congelada en agua salada puede acortar el tiempo de descongelación y mantener la carne de cerdo fresca y tierna.
5. Agítalo en agua hirviendo unas cuantas veces: Pon las rodajas de carne en un colador y agítalas en el agua hirviendo unas cuantas veces. Cuando la carne esté dorada, escúrrala y agréguela al wok. Sólo tarda 3-4 minutos en cocinarse y queda tierno y delicioso.
6. Pasta de almidón seco de cerveza: Las rodajas de carne se mezclan con cerveza y almidón seco para formar una pasta, y las rodajas de carne frita quedarán tiernas y refrescantes.
7. Añade la clara de huevo: primero corta la carne de cerdo en tiras o rodajas, luego toma un huevo, haz un pequeño agujero, deja que salga el huevo, colócalo en el bol con la carne y revuelve uniformemente. durante diez minutos, luego ponerlo en la olla y freír hasta que esté cocido.
8. Añade una cucharada de aceite de cocina y mezcla bien: Añade una cucharada de aceite de cocina a la carne de cerdo desmenuzada, mezcla bien y sofríe durante unos minutos. Esto también puede solucionar tu problema de cómo. freír carne de cerdo.
9. Ablandador de jugo: la papaya, el kiwi, la piña y otras frutas contienen ingredientes ablandadores de carne naturales, que no solo tienen un mejor efecto de ablandamiento de la carne, sino que también permiten que todos eviten comer demasiados aditivos alimentarios. El método de ablandamiento del jugo es simple y fácil. Primero, pela la papaya, el kiwi y la piña respectivamente, bátelos hasta obtener una pulpa fina con una batidora, agrégalos a la carne correspondiente, revuelve uniformemente y deja marinar durante 20 minutos.
10. Añade mostaza: Corta la carne en trozos cuadrados de 4 cm, límpiala, ponla en un recipiente, añade 2 cucharadas de mostaza, mezcla bien y refrigera durante 12 horas. Retire la mostaza de la carne y enjuáguela con agua corriente, luego cocine normalmente. La carne guisada así tratada queda más suave y tierna, y también se puede acortar el tiempo necesario para guisar la carne.
11. La carne debe quedar tierna, no sofreír a fuego lento: Para la carne sofrita, si se sofreí a fuego lento puede que no se cocine bien si el tiempo es demasiado. De esta manera, la humedad de la carne se perderá fácilmente y la carne frita quedará seca y dura. Si quieres sofreír carne tierna y jugosa, debes sofreírla rápidamente a fuego alto y retirarla de la sartén antes de que la carne pierda por completo su humedad. Este tipo de carne queda tierna y jugosa al morderla, lo cual queda muy delicioso.