¿Qué es mejor comer corazón de cerdo frito?
Ingredientes
500g corazón de cerdo, 25g de ajetes, pimiento rojo, 1 puerro, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de pimiento, apropiado cantidad de anís, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de aceite de cocina 30 g de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 cucharadita.
Forma de elaboración
1. Lavar el corazón de cerdo; lavar los ajetes y cortar en gajos; lavar la cebolla y el jengibre, cortar en gajos y en rodajas respectivamente; ;
2. Poner el corazón de cerdo en el agua, hervir y quitar la espuma.
3. Añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela, clavo y; salsa de soja y mezclar con el corazón de cerdo. Cocinar por 20 minutos, luego sacar las rodajas de corazón de cerdo.
4. Poner aceite en la olla, calentar, agregar los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas restantes, el jengibre; y ajo, sofreír las láminas de corazón de cerdo y luego añadirlas al medio de la olla.
5. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta y los ajos y sofreír un rato, luego verter el corazón de cerdo, agregar el chile en polvo, la sal y el glutamato monosódico.
Nota
El ajo tiene un aroma fuerte y se puede utilizar como aperitivo. Asegúrese de limpiar los coágulos de sangre dentro del corazón de cerdo.
Corazón de cerdo salteado con brotes de bambú secos
Ingredientes
Cantidad adecuada de brotes de bambú secos, aceite, sal, salsa de soja, salsa de ostras, almidón, jengibre, cebolla verde y vino de cocina.
Método de trabajo
Cortar el corazón de cerdo por la mitad, lavar la estasis sanguínea, remojar los brotes de bambú secos en agua hirviendo durante media hora, remojarlos bien y luego exprimirlos. fuera del agua.
2 Coloca la mitad del corazón de cerdo sobre la tabla de cortar, con el lado liso hacia arriba, córtalo en tiras uniformes a lo largo, pero sin cortarlo, y luego córtalo en rodajas finas de forma transversal para aumentar. Se acorta la cantidad de corazón de cerdo, se acorta la zona calentada y se acorta el tiempo de fritura, para que el corazón de cerdo frito quede más tierno y más fácil de cocinar.
3. Lavar las lonchas de corazón de cerdo con agua, mezclar bien con sal, almidón y vino de cocción y dejar marinar durante unos 10 minutos.
4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente, sofreír los brotes de bambú secos, agregar agua caliente y un poco de sal y cocinar por dos minutos, luego poner en un plato.
5. Picar el jengibre y la cebolleta, calentar el aceite en una olla a fuego alto, agregar el jengibre y la cebolleta y sofreír hasta que esté fragante, agregar el corazón de cerdo y sofreír hasta que dore. Blanco, luego agregue los brotes de bambú fritos y sofríalos juntos. Cuando el corazón de cerdo esté rizado, agregue salsa de soja ligera y salsa de ostras y saltee uniformemente. El corazón de cerdo se endurecerá y envejecerá si se fríe durante mucho tiempo.
Corazón de cerdo frito con pimiento verde
Ingredientes
1 corazón de cerdo, 150g de pimiento verde, 25g de hongos al agua, 10g de cebolleta, 10g de jengibre picado, vino de cocina 20 gramos, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de almidón húmedo, 30 gramos de sopa, 800 gramos de aceite.
Método de trabajo
1. Cortar el hongo en rodajas. Corta los pimientos verdes en rodajas con forma de ojos. Cortar el corazón de cerdo con una espátula, marinar con 10 g de vino de cocción y 1 g de sal refinada y luego mezclar con 10 g de almidón húmedo para darle tamaño.
2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 40% caliente. Agregue el corazón de cerdo y cocine hasta que esté cocido. Viértelo en un colador.
3. Poner 30 gramos de aceite en la olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregar el corazón de cerdo, los hongos y el pimiento verde, sofreír hasta que esté cocido, mezclar el resto de los condimentos (sin aceite). una salsa Los ingredientes están cocidos, se revuelven bien y listos para comer.
Pepino mezclado con corazón de cerdo
Ingredientes
400 gramos de corazón de cerdo, 100 gramos de pepino, un poco de aros de pimiento rojo y un poco de ajo picado. 1/2 cucharadita de sal para condimentar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja fresca, un poco de vinagre, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino de cocina y un poco de rodajas de jengibre.
Método de trabajo
1. Primero lave el corazón de cerdo con agua limpia, luego córtelo por la mitad y lave la sangre sucia con agua limpia; 2. En la olla hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el vino de cocción y las rodajas de jengibre, agregar el corazón de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, poner a fuego medio por 30 minutos y sacar; báñese para su uso posterior.
3. Cortar el corazón de cerdo cocido en rodajas, cortar el pepino en dados, mezclar bien con la pimienta, el ajo y los condimentos y servir.
Sustitución de materiales
El corazón de cerdo en las materias primas se puede reemplazar con carne salteada y codillos de cerdo, y luego reemplazar con carne salteada mezclada con pepinos y codillos de cerdo mezclados con pepinos.
Cambios de sabor
El aceite rojo se puede reutilizar para condimentar, convirtiéndose en aceite rojo mezclado con corazón de cerdo.