¿Cómo se llaman todas las partes del cuerpo de una vaca?
1. El riñón de res, el órgano de la vaca, comúnmente conocido como riñón de res, se puede consumir como verdura. El riñón de res es un refrigerio tradicional en el condado de Jingle.
2. El tendón de ternera y el jarrete de ternera son ricos en fibras musculares. La apariencia es roja y tiene la textura de la carne cruda. Es pierna de res, cuidadosamente recortada y limpia, sin gluten, sin grasa y sin grasa. Su aspecto es cilíndrico alargado, con un peso medio de 1-2 kg por pieza. La carne es roja, fresca y delicada, pura carne magra y no contiene agua artificial.
3. La pechuga de res se encuentra entre las patas delanteras de las dos patas de la pechuga de res. Un lado es grasa y el otro es carne roja, que tiene fibra más espesa. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, tiene el efecto de reponer la esencia y la sangre y calentar la menstruación. Las partes de animales con alta actividad tienen un alto contenido de proteínas, un alto contenido de fibra muscular y un bajo contenido de grasa.
4. El vientre es el estómago, que hace referencia al tercer compartimento del estómago. El estómago tiene forma de hoja y funciona para absorber el agua y el ácido producido por la fermentación. Los callos se pueden utilizar como ingrediente alimentario y generalmente se utilizan para estofados, comidas fritas, etc.
5. Niu Lin es la rodilla de la vaca. La carne de esta parte es relativamente tierna, con muy pocos tendones, sólo dos trozos finos. Después de quitar los tendones, la carne queda en trozos grandes y fáciles de moldear. Por ello, este trozo de carne se utiliza mucho en sofritos, y el peso medio de cada trozo es de 3-4 libras. La carne es roja, fresca y delicada, pura carne magra y no contiene agua artificial.
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