¿Cuáles son las formas de preparar el hígado de cerdo?
1. Hígado de cerdo salteado Ingredientes: 200 gramos de hígado de cerdo; 2 cucharadas de almidón; 2 cucharadas de salsa de soja; 5 rodajas de jengibre; 3 dientes de ajo; 1 cuarto de pimiento verde; un cuarto de pimiento rojo; 2 pimientos secos;
Cómo freír el hígado de cerdo;
Comprar hígado de cerdo y ponerlo en agua en remojo durante media hora.
Cortar el burley y cortar en rodajas finas (debe quedar fina).
Poner en un bol el hígado de cerdo cortado, añadir una cucharada de sal (el doble de lo habitual para cocinar), un poco de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de fécula, 3 rodajas de jengibre, y 1 diente de ajo.
Pellizcar con las manos y dejar marinar durante 15 minutos.
Prepara una olla con agua y ponla a hervir. Debe haber más agua y no se debe tocar el hígado de cerdo en absoluto.
Añadir el hígado de cerdo marinado, enjuagarlo en cuanto se ponga rosado al salir de la olla (no lo pongas todo blanco, se pondrá viejo) (el tiempo de escaldado debe ser corto, agregue el hígado de cerdo y mezcle Mezcle bien, luego apague el fuego (no es necesario esperar a que hierva el agua).
Escurrir el hígado de cerdo cocido (el hígado de cerdo de la imagen está un poco demasiado cocido)
Preparar media cebolla, un cuarto de pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo. .
Cortar en trozos pequeños
Pon el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, agrega la cebolla y saltea hasta que esté fragante.
A continuación añade el pimiento verde y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén crudos.
Vierte el hígado de cerdo escurrido, añade una cucharada de salsa de soja clara, unas gotas de salsa de soja oscura (a las pocas gotas se pondrá negra), un poco de azúcar, un poco de vino de cocción, dos chiles secos y un ajo verde Cogollos, sofreír uniformemente (remueve rápido, de lo contrario será fácil sofreír), verter un poco de agua y almidón, apagar el fuego y poner en un plato.
2. Ingredientes de hígado de cerdo salteado: 250 g de hígado de cerdo; 2 pimientos verdes; un trozo pequeño de jengibre; adobo de hígado de cerdo; ; una cucharada de vino para cocinar; Condimento; media cucharada de salsa de fideos dulces;
Cómo sofreír el hígado de cerdo;
Primero remoje el hígado de cerdo en agua con sangre, enjuáguelo varias veces con agua limpia. Después de cortarlo todo, enjuágalo con agua dos o tres veces. Agregue almidón y vino de cocción y deje marinar por más de 30 minutos.
Puedes mezclar la salsa en un bol pequeño primero, para no tener que mirar mucho tiempo alrededor al freír... algo queda blando, o sacudes media bolsa de sal al freír. estás emocionado. ,,,,
Picamos la cebolla y el jengibre, lavamos los pimientos verdes, les quitamos los tallos y las semillas y los cortamos en trozos de hornillo.
Hervir el agua en una olla, verter en el agua el hígado de cerdo adobado y blanquearlo hasta que cambie de color, sacarlo y reservar.
Agregue la cantidad adecuada de aceite para ensalada a la olla, agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes.
Echamos el hígado de cerdo blanqueado y sofreímos un par de veces.
Añade los pimientos verdes y vierte la salsa.
Sofríe hasta que salga el jugo.
Vierte dos tazones de fideos y mezcla bien. Muy sabroso. Al sacarlo, noté que todavía quedaba algo de jugo en la olla, que habría tirado... sería una pena tirarlo... y el ajo picado con el jengibre... así que disparé y recogí un poco más, caí sobre él. ...
La cuchara es así. Cuchara normal, una cuchara es plana, una cucharada de azúcar equivale a unos 10 g. Coloque algunos cacahuetes allí para que todos tengan una idea del tamaño. Sea considerado conmigo.
3. Ingredientes para el hígado de cerdo salteado con pimiento verde: un trozo de hígado de cerdo; dos brotes de ajo; una cantidad adecuada de cebollas verdes; medio grano de pimienta de Sichuan; cucharada de sal; una cucharada de almidón seco; una cucharada de salsa de soja; media cucharada de vino para cocinar; un poco de azúcar; hígado de cerdo con pimiento verde;
Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas de 2-3 mm de grosor. Las lonchas se enjuagan repetidamente con agua.
Luego remojar en agua limpia durante 30 minutos, cambiar el agua y continuar lavando hasta que no quede más sangre.
Sacarlo con un seto, controlar el agua y dejar secar.
Preparar los ingredientes: pimientos verdes, ajos, cebolletas y jengibre.
Agrega media cucharada de sal, una cucharada de fécula seca, una cucharada de salsa de soja light, media cucharada de vinagre, dos cucharadas de vino de cocina, media cucharada de pimienta blanca, 4 o 5 guindillas. pimientos, un poco de azúcar y cebolla verde y jengibre en rodajas.
Revuelve uniformemente y sabe muy bien.
Preparar guarniciones, cortar los brotes de ajo en trozos pequeños y cortar el pimiento verde en forma de rombos.
Saca el aceite caliente de la sartén, añade más aceite y el aceite debe estar caliente. Cuando entre el 70% y el 80% del aceite empiece a humear, vierte las rodajas de hígado de cerdo que saben bien.
Sofría a fuego alto y cuente 5 segundos, o observe con los ojos. Cuando la superficie del hígado de cerdo apenas haya comenzado a ponerse blanca y algunas partes aún no se hayan puesto blancas y estén ligeramente rosadas, sírvelo inmediatamente.
Dejar el aceite en la sartén y sofreír las partes blancas del pimiento verde y los ajetes durante 1 minuto.
Verter el hígado de cerdo frito y sofreír unas cuantas veces.
Apagar el fuego. Espolvorear las hojas de ajo, blanquear las hojas de ajo hasta que se rompan en trozos, añadir un poco de glutamato monosódico y servir en un plato.