Cómo cocinar lomo a la sal y pimienta

¿Ingredientes?

Dos trozos de lomo de cerdo

Sal refinada

Pimienta negra

Pimienta negra molida

Shaojiu

Polvo de cinco especias (opcional)

¿Cómo hacer lomo blanco cortado en sal y pimienta?

Limpiar el lomo de cerdo entero Escurrir el agua y reservar. Colóquelo en un plato grande y cúbralo uniformemente con sal refinada.

Luego espolvoree una cantidad muy pequeña de polvo de cinco especias y extiéndalo uniformemente con las manos; espolvorea con la mezcla de granos de pimienta negra y polvo. Aplica uniformemente con las manos.

Coloca un trozo de plástico más grande encima de las tiras de carne y enróllalas bien.

Átalas bien con algodón. Hilo o bandas elásticas, y exprímalas fuera de la bolsa mientras las ata al aire, y luego haga nudos en ambos lados para cerrar. Asegúrate de agruparlas bien para que las tiras de carne sueltas originales se encojan y se acorten.

Después de inundarlas, déjalas a temperatura ambiente durante unas tres horas y luego mételas en el frigorífico (no es necesario congelarlas) y sácalo a los 4-5 días

Cuando se acabe el tiempo de decapado, saca el envoltorio suelto y déjalo a temperatura ambiente durante una hora para que se enfríe y se enfríe. Después de aproximadamente una semana de atado y enfriamiento continuo, incluso si se afloja el hilo y se retiran las tiras de carne de la bolsa, no pueden volver a su forma original y permanecen apretadas. Sacude algunos granos de pimienta y colócalos en un recipiente, ponlos en una olla hirviendo a fuego alto y cocínalos al vapor durante unos 25 minutos

Consejos

1. de la longitud del lomo depende del tamaño, cualquiera que pueda cubrirse densa y uniformemente por todos los lados de toda la pieza de carne. Debido a que el método de preparación es el encurtido, es mejor tener más que menos. ?

2. Recuerde asegurarse de aplicar un tipo uniformemente antes de aplicar el otro cada vez. Dé golpecitos suaves con las manos después de cada aplicación para asegurarse de que la marinada se adhiera firmemente y penetre en la carne. ?

3. Este tipo de carne en escabeche es más salada y mejor, por lo que no importa si se deja una semana más tiempo quedará más rica y el efecto será mejor. ?

4. Si quieres saber si está cocida, puedes introducir palillos en la carne y mostrará que está cocida.) Apaga el fuego y sácala inmediatamente. (Este es un plato frío que debe enfriarse completamente antes de poder cortarlo y comerlo, por lo que si desea comerlo por la noche, es mejor cocinarlo al vapor al mediodía. Las tiras de carne se secarán lentamente durante el proceso natural. proceso de enfriamiento, así que use un recipiente más profundo para cocinarlos al vapor para que la carne permanezca. Cuando la salsa se enfríe, puede revolverla de vez en cuando para absorber la salsa. Esto mantendrá la carne fresca y húmeda sin perder el sabor. /p>

5. Si te gusta un poco picante, puedes agregar más pimienta negra. ¿Puedes reemplazar todos los granos de pimienta de Sichuan con granos de pimienta de Sichuan?

6. ¿Se puede cortar en rodajas finas y uniformes?

7. Si haces más, espera a que se enfríe y guárdalo en el frigorífico. córtelo uniformemente antes de servir. Puede convertirse en un buen plato para banquete.