Sabor sashimi de bonito del norte
Un gran grupo de amigos a mi alrededor se inspiraron en mí para que les gustara el sashimi.
Oh, no, no, no. Es sashimi. El sashimi se llama sashimi en Japón.
Al principio, todos afirmaron que nunca comerían alimentos crudos. Como resultado, una vez que lo pruebas, no podrás vivir sin sashimi.
¡Sashimi, en mis palabras, significa comer el sabor original de la naturaleza!
Corta en trozos mariscos, pescados, camarones y mariscos frescos y cómelos crudos. No existen técnicas de cocina, lo que se saborea es el sabor natural del cielo y la tierra.
Por lo tanto, el sashimi debe comerse fresco. Es mejor cuando el pescado y las conchas de mar acaban de ser capturados y desembarcados.
El salmón más famoso de China es en realidad una especie de sashimi. La apariencia de color rojo anaranjado es tierna, suave y regordeta, lo que abre el apetito.
El sabor al besar es como el de los labios de una niña, llenos de elasticidad y sensación Q. Cuando la masticas lentamente, el delicioso y dulce sabor de la carne es inolvidable.
Pero cuando comparas el salmón con el sashimi, te pierdes un montón de comida deliciosa.
En la familia del sashimi no sólo hay salmón, sino también todo tipo de sashimi, muchos de los cuales ni siquiera sabes nombrar.
二
El sashimi es un elemento importante de la cocina japonesa y ocupa el trono del menú japonés.
En un restaurante japonés, cuando abres la carta, tienes delante varios sashimis de varias páginas. Normalmente, la forma más económica es pedir un plato de sashimi, donde se pueden degustar varios sabores de sashimi.
En los últimos años, los restaurantes chinos en China han imitado a los restaurantes japoneses y los platos de sashimi se han vuelto populares. Se cortan cinco o seis tipos de sashimi y se colocan en un plato con cubitos de hielo en el fondo para garantizar que el sashimi esté fresco y dure.
Cuando invitados distinguidos de las provincias centrales y occidentales vengan a Hangzhou a recibirlos, pediré un plato de sashimi y los presentaré mientras como. Por supuesto, no es que no se pueda comer sashimi en el interior, pero hay muy pocos sashimis frescos y diversos.
Hablando de eso, el sashimi japonés, un alimento crudo, se transmitió desde China.
En chino, existe la palabra "yi", que significa sashimi y sashimi. Hace mucho tiempo, en China, el pescado y la carne de animales se cortaban en tiras finas y se mezclaban con vinagre y otros condimentos, lo que se llamaba alimentos encurtidos.
Más tarde, con la mejora de los métodos de cocción, los métodos de calentamiento como hervir y asar se convirtieron en la corriente principal. En China, los alimentos crudos y los alimentos crudos se han convertido en cosa del pasado.
Inesperadamente, poco a poco se fue arraigando en Japón y se convirtió en una forma habitual de comer. Rodeados por el mar, los japoneses elaboran sashimi con todo el pescado, camarones y conchas que pueden pescar, e incluso sashimi de pollo, pato, ternera y oveja.
三
En los restaurantes japoneses los tipos de sashimi se adaptan a los cambios de estación. El sashimi se suele comer según la temporada.
A continuación, maestro Zheng, permítame hablarle sobre el sashimi común en China.
El sashimi de pescado se elabora mayoritariamente a partir de pescado de mar.
Para el sashimi de salmón, puedes leer mi artículo "Salmón, de las profundidades del Océano Atlántico, ¡un manjar para chuparse los dedos!" 》.
Sashimi de atún
El atún, también conocido como atún Thunnus, se llama atún en Hong Kong.
El atún es las tres principales especies de pescado del sashimi japonés. El atún es un término general y, en realidad, se divide en ocho tipos. Debido a limitaciones de espacio, no entraré en detalles aquí.
El atún es rico en grasas y la carne es deliciosa, regordeta y dulce. Por lo general, según las partes del cuerpo, se dividen en grasa grande, grasa media y cuerpo desnudo, entre los cuales la grasa media es la mejor.
Sashimi de dorada
La dorada es el sashimi más popular en Taiwán.
La carne es transparente y blanca, tiene un sabor ligero y es fresca y dulce. Las tortugas de caparazón blando en otoño son más regordetas y deliciosas que las de primavera. En la mente de los comensales profesionales japoneses, la dorada es el mejor ingrediente para el sashimi.
Xisha Sashimi
En China son habituales muchos restaurantes tipo buffet. Para ser precisos, el arenque no es un tipo de pescado. Generalmente se elabora a partir de arenque y larvas de primavera después de encurtirlo y prensarlo. Es un sashimi sintético. Por supuesto, existen otras formas de sintetizar especies de peces.
Me quedé muy impresionado con este plato de sashimi. El pescado va acompañado de huevos amarillos, de color muy llamativo. Sabe a crujido, como la sensación del caviar explotando en la boca, y es aún más crujiente.
Sashimi de calamar
El calamar Ika generalmente se corta en trozos pequeños, o el chef hace una incisión en la carne del calamar con anticipación.
Tiene un sabor firme, tierno y delicioso, y aún se puede saborear algo de dulzor en los cortes de la carne del calamar.
Para mí, el sashimi de calamar es un gran aperitivo, ya sea maridado con vino blanco o sake.
Cuatro
Hablemos primero del sashimi de mariscos y camarones.
Sashimi de erizo de mar
El erizo de mar Uni se suele pescar en el mar de Japón de junio a agosto de cada año.
Algunos restaurantes sirven comida con conchas, que dan miedo, como un erizo. Pero el amarillo erizo de mar del interior es realmente delicioso y nutritivo. Al principio tiene un sabor salado, pero después de comerlo es dulce y delicioso sin ningún olor a pescado.
Sashimi de vieira
Pseudocardium sachalinense, producido en la costa de Canadá y la península de Corea, tiene un aspecto muy festivo, con la parte superior roja y la parte inferior blanca, y es un sashimi común en China.
Al contrario de lo que la gente piensa, ha madurado. Una vez capturadas a bordo, las almejas árticas se procesan, escaldan, congelan, descongelan y cortan en rodajas antes de su consumo. Las almejas árticas crudas reales no son rojas.
Las almejas árticas tienen una textura crujiente y un olor dulce.
Sashimi de caracola
La caracola tiene un sabor duro y crujiente, y tiene un sabor algo salado, pero a veces se come hígado de caracola, que es bastante amargo y a algunas personas no les gusta.
Sashimi de camarones dulces
Camarones dulces Pandalus borealis también es un nombre general, pero en los restaurantes nacionales suele ser camarones dulces del Ártico, que se producen en el Ártico.
Tiene un sabor suave y tierno con un dulzor evidente. En los platos de sushi, generalmente se quitan las cáscaras de los camarones. Puedes quitar las cabezas o colas de los camarones al comerlos, lo que prefieren las chicas.