¿El cordero de Gansu es mejor del corredor Hexi o de Gannan?

El cordero de Gansu es de muy buena calidad. Los más famosos incluyen el cordero capturado a mano de Linxia Dongxiang y el cordero de Baiyin Jingyuan. Según el método de alimentación, las ovejas también se dividen en dos categorías, ovejas para pienso y ovejas para pienso. La calidad de la carne de las ovejas para pienso es mucho mejor que la de las ovejas para pienso. Hablemos primero de Qinghai, porque Qinghai es mi ciudad natal. Crecí en Haixi, Qinghai, y también es una zona pastoral, por lo que no soy ajeno al cordero. En mi opinión, el cordero en Qinghai se divide en dos categorías, una está representada por Xining y Haidong, y la otra está representada por áreas pastorales como Haixi, Hainan, Haibei y Huangnan.

Este es el único lugar en el Corredor Hexi donde el cordero es realmente delicioso. Una es del condado de Minqin, Wuwei, y las otras dos son ovejas de la ciudad de Shuangwan, Jinchang y la aldea de Maobula, condado de Yongchang. ¡La razón por la que las ovejas en estos lugares son tan deliciosas es porque comen pasto salado! No se utilizan condimentos al cocinar y la carne no tiene olor a pescado. Independientemente del nivel de cocción, está delicioso. No existe una respuesta estándar a esta pregunta y será difícil incluso para el gourmet más exigente llegar a una conclusión convincente. Pero desde mi experiencia personal, Xinjiang, Mongolia Interior, Qinghai y Gansu son básicamente confiables, lo que significa que Xinjiang es la más importante y las otras tres regiones tienen cada una sus propias ventajas.

Habrá espuma cuando la olla hierva. En este momento es necesario limpiar la espuma. Después de limpiar, vierta la mitad de la lata de cerveza y aparecerá nuevamente espuma (la espuma está llena de lana y algunas sustancias nocivas en la carne durante el despellejado). Cuando se vierte la cerveza, la espuma secundaria se recuperará rápidamente.

He estado en todos estos lugares, Mongolia Interior de este a oeste y Xinjiang de sur a norte. Estuve en Xi'an cuando estaba en la universidad y vivía en Lanzhou. Pero mi ciudad natal es Mongolia Interior, Qinghai y Ningxia. No sólo he estado en las ciudades, sino también en las casas de los pastores de los pastizales. Me encanta comer carne, especialmente cordero, así que pensé que sería un buen tema del que hablar. No existe una respuesta estándar a esta pregunta y será difícil incluso para el gourmet más exigente llegar a una conclusión convincente. Pero desde mi experiencia personal, Xinjiang, Mongolia Interior, Qinghai y Gansu son básicamente confiables, lo que significa que Xinjiang es la más importante y las otras tres regiones tienen cada una sus propias ventajas.