¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura?

1. Diferentes procesos de fabricación

La salsa de soja ligera se elabora principalmente a partir de soja o frijoles negros y harina como materia prima principal, a la que se le añade artificialmente semillas de koji y se expone y fermenta de forma natural. La salsa de soja oscura es una salsa de soja de color espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja ligera mediante un proceso especial.

2. Diferentes colores

La salsa de soja clara es de color marrón rojizo, mientras que la salsa de soja oscura es de color tostado y brillante. Además, el sabor es diferente después de comer la salsa de soja en la boca, tiene un sabor delicioso y ligeramente dulce. La salsa de soja oscura es relativamente salada después de la extracción y no tiene un sabor dulce.

3. Se utiliza de diferentes formas durante la cocción.

La salsa de soja ligera se utiliza generalmente para condimentar, y se utiliza más comúnmente en platos salteados y platos fríos. sólo hace que los platos luzcan frescos y refrescantes, sino que también aumenta el sabor de los platos. Al cocinar pescado, si el olor a pescado es fuerte, puede utilizar salsa de soja ligera para eliminarlo. La salsa de soja oscura se utiliza generalmente para dar color a los alimentos y se utiliza en cocinas que requieren coloración intensa, especialmente guisos de carne, guisos, verduras estofadas, etc.