¿Cómo hacer que la sopa de costillas de cerdo sea nutritiva para los pacientes?
Sopa de Rábanos y Costillas
Ingredientes: 1 costilla de cerdo, 1 rábano, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Picar las costillas en trozos de aproximadamente 1 pulgada, ponerlas en una olla y blanquearlas. Añadir 1 cucharada de vino de cocción al agua, blanquearlas. lávalas y retíralas de la olla.
2. Coloque las costillas en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 3 horas.
3. Lavar el rábano, pelarlo y cortarlo en trozos con un fogón.
4. Guisar las costillas durante una hora, añadir el rábano y seguir guisando durante 2 horas.
5. Después de guisar, añadir sal y esencia de pollo al gusto.
Sopa de costillas de cerdo con tomate
Ingredientes: tomates, costillas de cerdo, jengibre, sal, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes; enjuagar las costillas con agua para eliminar la sangre.
2. Poner agua en la olla, retirar las costillas sanguinolentas, llevar a ebullición, sacar las costillas a los dos o tres minutos y limpiarlas.
3. Poner las costillas limpias en una cacerola, añadir el agua, las rodajas de jengibre y las cebolletas. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
4. Poner los tomates cortados en trozos grandes en la sopa de costillas de cerdo y poner a fuego alto. Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora más.
5.Por último, añadimos sal al gusto y espolvoreamos con un poco de cebolla verde.
Sopa de algas y costillas de cerdo
Ingredientes: 300g de costillas de cerdo, 100g de algas, cebolla verde, jengibre, sal, vino de cocción.
Ejercicio:
1. Remojar las algas en agua con 3 a 4 horas de antelación hasta que se hinchen, lavarlas y secarlas, cortarlas en cubos o hacer nudos.
2. Al comprar costillas de cerdo, pida en la tienda que corten los huesos y las corten en trozos de unos 4 cm de largo, enjuáguelas con agua hirviendo, sáquelas y enjuague la espuma de sangre con agua corriente.
3. Agregue 1.000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Mételo en el mar, luego cocina a fuego alto durante 10 minutos, retira las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta y añade sal al gusto.
Consejo: Es mejor cocinar las algas con antelación, principalmente para eliminar la mucosidad de la superficie, si las pones directamente en la sopa, debes quitar constantemente la espuma que se forma con la mucosidad después de hervirla; a fuego alto para asegurar la claridad de la sopa.