¿Cuál es la diferencia entre huevos en conserva crudos y huevos en conserva cocidos?
En Huanggang, especialmente en el área de Yingshan, los llamados huevos crudos en conserva son los huevos en conserva que solemos comer. ¿Por qué se llama San Kai? Porque durante el procesamiento no es necesario utilizar leña para calentar y cocinar. Remoje los huevos de pato frescos directamente en el líquido medicinal y podrá sacarlos directamente cuando se acabe el tiempo, por eso se llaman huevos crudos en conserva.
Se puede decir que los huevos en conserva escalfados son una especialidad del área de Huanggang. Los huevos en conserva se envuelven con álcali y lima. Después de almacenarse durante un tiempo, se calientan en una olla cuando llega el día y se pueden comer directamente después de cocinarlos. Así, los huevos en conserva se dividen en huevos crudos y huevos cocidos.
El método de preparación de los huevos cocidos en conserva es complicado y difícil de conservar. Aunque sabe muy bien, no se puede producir en masa, por lo que pocas personas lo saben.