Cómo preparar rellenos de dumplings de cerdo y camarones
Corta la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas, ponlo en la olla, añade una cucharada de pimienta de Sichuan en grano, vierte un bol con agua, cocina durante 5 minutos, apaga el fuego y deja que La cebolla, el jengibre y el agua de pimienta de Sichuan se enfrían. El agua de cebolla verde, jengibre y pimiento tiene un efecto desodorizante muy bueno, que es más eficaz que el polvo de cinco especias y el vino para cocinar. No tapará el aroma de los ingredientes y también puede hacer que el relleno de carne esté fresco, jugoso y. regordete y tierno, y tiene un sabor particularmente bueno. Pele y pique la panceta de cerdo, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar y revuelva con palillos. Asegúrese de revolver en una dirección para que el relleno de carne quede pegajoso y se mantenga unido.
Vierta el agua de la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan en el relleno de carne varias veces y revuelva con palillos para permitir que el relleno de carne absorba el agua, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también hacer que quede tierno y jugoso. Puede agregar 200 gramos de cebolla, jengibre y agua con pimienta a medio kilo de relleno de carne.
Otros procesos
Lavar los puerros frescos, quitarles el agua, picarlos en trozos con un cuchillo, añadir una cucharada de aceite de cocina y mezclar bien, para que los puerros no se se volverá acuoso y el color será verde. Lavar las gambas, quitar los hilos de gambas, pelar las gambas, cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo, añadirlas al relleno de carne, añadir un huevo, añadir los puerros, añadir la cantidad adecuada de sal, azúcar y aceite de pimienta al gusto. , y use palillos para continuar revolviendo en una dirección para mezclar los ingredientes de manera uniforme.
Las gambas tienen un poco de olor a pescado. Agregar un poco de aceite de pimienta puede eliminar el olor a pescado y hacer que el relleno de bola de masa sea más aceitoso y fragante. No agregue tres tipos de especias a los tres rellenos frescos, a saber, cebolla verde picada y jengibre, polvo de cinco especias y vino para cocinar, ya que esto hará que los rellenos de bola de masa sean desagradables. Finalmente, hervir las albóndigas en agua hirviendo. Después de hervir, agregue un recipiente con agua fría y continúe cocinando. No dejes el agua hirviendo porque hervirán las albóndigas.