¿Cómo hacer tripas de cerdo? ¿Está riquísimo y es mejor hacerlo en una olla seca?

Antes de limpiar, dale la vuelta al intestino grueso y recoge todo el aceite y la suciedad del interior. Luego

1. Al limpiar el intestino grueso del cerdo, agregue un poco de vinagre y una cucharada de alumbre al agua, frótelo unas cuantas veces y luego enjuáguelo con agua limpia unas cuantas veces para que quede limpio.

2. Compre agua, como intestinos de cerdo, y agregue un poco de sal y álcali antes de limpiar para reducir el olor.

3. También es muy eficaz lavar los intestinos y la panza del cerdo con agua de lavado de arroz.

4. Lavar dos veces las tripas del cerdo con chucrut para eliminar básicamente el olor a pescado.

5. Tu propia receta secreta se puede lavar varias veces con harina y vinagre.

¿Cómo cocinar el intestino grueso hasta que esté blando?

Al cocinar intestino graso, el intestino grueso se cortará en secciones de unos 10 cm y se cocinará bien en agua hirviendo. Por lo general, se necesita más de media hora para cocinar el intestino grueso hasta que esté tierno. Será más conveniente el procesamiento secundario, principalmente el condimento.

Nunca arrojes el intestino grueso crudo directamente a la olla para freír, porque nadie lo masticará.

Intestino grueso de nueve vueltas

Ingredientes: intestino graso, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, vinagre, cilantro en polvo, fideos con pimienta, fideos con canela, fideos de amomum, cebolla verde picada, jengibre picado, manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sopa clara, sal refinada.

Forma de preparación: Lavar el intestino grueso del cerdo, lavar por dentro y por fuera con vinagre y sal, quitarle la tierra, enjuagar bien, ponerlo en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino y cocinar. sácalo y córtalo en trozos, luego ponlo en una olla con agua hirviendo, sácalo y escurre el agua, calienta el wok a fuego medio, vierte la manteca, caliéntalo hasta que esté 70% caliente; , agrega el intestino grueso y sofríe hasta que se ponga rojo, sácalo, deja el aceite en la olla y agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que esté fragante, hierve el vinagre, agrega la salsa de soja, el azúcar blanca y aclara la sopa. , sal refinada y vino Shaoxing, sofreír rápidamente en los intestinos, pasar a fuego lento, cocinar hasta que la sopa esté firme, agregar los fideos con pimienta, los fideos con canela y los fideos Amomum villosum, espolvorear con aceite de pimienta.

Características: color rojizo, textura suave, ácido, dulce, fragante, picante, salado, delicioso y extremadamente palatable.

Intestino grueso frito

Ingredientes: 400 g de tripas de cerdo cocidas, 20 g de gajos de cilantro, 100 g de cebolletas, 20 g de salsa de soja light (salsa de soja), 5 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada.

Preparación: Introducir la cebolla verde en el intestino grueso, luego utilizar vino de cocción, salsa de soja y sal refinada para darle color al intestino grueso. Poner la cuchara para freír al fuego para relajar el aceite. Caliente, freír el medio untado del intestino grueso con una cuchara en aceite. Sacar el rojo dorado, quitar las cebolletas, cortar el intestino grueso frito en rodajas de castaña de agua con un cuchillo diagonal, colocarlo en un plato y decorar con gajos de cilantro por ambos lados del plato.

Características: crujiente por fuera, tierno por dentro, rico aroma a cebolla, fragante y delicioso.

El “Guiso de Salchicha Grasa” es el método más sencillo. Simplemente corte la salchicha gorda en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro. Si se cuecen juntos tofu sanguíneo, hígado de cerdo, panceta de cerdo y otras cosas, el sabor será más delicioso. Agregue cantidades adecuadas de jengibre, ajo, anís, vino de cocina, salsa de soja, azúcar y sal. Si tiene un sabor picante, puedes agregar algunos chiles secos y chiles a la olla. La cantidad de agua fría es la adecuada. Tapa la olla y déjala hervir. Los materiales también pueden incluir algunas verduras, champiñones, maní, tofu seco, etc.

Salchicha Grasa Salteada con Cebolla

Ingredientes: 100g de cebollino, 250g de tripas de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 jengibre, 20g de aceite de cacahuete, 10g de sal, 8g de glutamato monosódico, 5g de salsa de ostras, 3g azúcar, pimienta Un poco, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración

1. Cortar las cebollas; lavar las tripas del cerdo, cocerlas y cortarlas en tiras; cortar el pimiento rojo en tiras;

2. Agrega aceite al wok, agrega jengibre rallado y sofríe, agrega salchicha, pimiento rojo, sal, salsa de ostras, sofríe con vino Shaoxing hasta que esté dorado.

3. Añade el glutamato monosódico y el azúcar, vierte el aceite de sésamo y sofríe unas cuantas veces antes de servir.

Color dorado y rica fragancia.

La longaniza guisada está riquísima.

Cocinar las tripas del cerdo es la tarea de limpieza más importante. Al limpiar, se deben voltear los intestinos del cerdo y primero se debe lavar la membrana interna con agua limpia. Después de que el olor desaparezca ligeramente, agregue maicena y amase unas cuantas veces, remoje en agua por un tiempo y filtre.

Limpiar las tripas del cerdo, cortarlas en trozos pequeños, inspeccionar las tripas, quitar el exceso de aceite y reducir la untuosidad; poner en la olla las salchichas cortadas, agregar agua, un poco de salsa de soja, pimienta, anís estrellado, Hervir el jengibre durante unos 30 minutos. Una vez cocidos los intestinos, sácalos y córtalos en trozos pequeños antes de comerlos.

Tristas de cerdo salteadas

Ingredientes: 500 g de tripas de cerdo, 150 g de pimientos verdes y rojos, 50 g de hongos salteados en agua, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, cocción vino y salsa de soja ligera 0,5 cucharadas, 3 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico y aceite de sésamo y almidón.

Preparación:

1. Lavar y cocer las tripas del cerdo hasta que estén medianamente maduras, cortarlas en trozos triangulares y marinarlas con vino de cocción y jengibre.

2. Cortar el hongo y el pimiento verde en rodajas triangulares, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla en gajos y picar el ajo.

3. Añade a la olla el aceite base, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo, el hongo, la sal refinada y el glutamato monosódico y sofríe.

4. Agregue aceite base a la olla, saltee el intestino de cerdo hasta que esté fragante, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción, agregue los pimientos verdes y rojos fritos, sofría los hongos, agregue aceite de sésamo para espesar. y servir.

Sopa de tripa de cerdo

[Ingredientes] 250g de tripa de cerdo, 15g de hongo negro, 120g de pepino de mar.

[Producción]

1. Remojar y lavar el hongo.

2. Lavar y cortar en tiras. Lavar las tripas del cerdo con una cucharada de sal gorda y blanquearlas ligeramente en agua hirviendo.

3. Enjuagar con agua fría y cortar en trozos.

4. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas y sazone. Come carne con sopa.

【Eficacia】Nutre el yin y nutre la sangre, enfría la sangre y detiene la disentería.

Indicaciones: El cáncer intestinal se debe a la deficiencia de yin y sangre y al daño causado por el calor en los intestinos. Los síntomas incluyen diarrea, pus y sangre, dolor abdominal, sequedad de boca y sed.

[Nota] Esta sopa proviene de la sopa de pepino de mar y hongo negro cuyas propiedades medicinales se han probado. El hongo de la sopa tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Puede nutrir el yin e hidratar la sequedad, enfriar la sangre y detener la disentería. El pepino de mar es dulce, salado y cálido, y tiene las funciones de humedecer los intestinos, nutrir los riñones, reponer la esencia y nutrir la sangre. El intestino grueso del cerdo tiene un sabor dulce, de naturaleza neutra y tiene la función de hidratar y nutrir los intestinos. Combinado en una sopa, * * * puede humedecer los intestinos, enfriar la sangre y detener la disentería.

Intestino grueso en sopa de leche

Cocina: cocina de Anhui

Características: la sopa es fragante, de color blanco, el intestino grueso es suave, graso pero no grasiento.

Materia prima: Ingrediente principal: 200 gramos de intestino de cerdo,

Ingredientes accesorios: 2 tazas de sopa de leche, 25 gramos de col china, 25 gramos de rodajas de magnolia al vapor, 10 gramos de jamón. 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de manteca de cerdo cocida.

Descripción: 1. Cortar el intestino grueso cocido en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Lavar y cortar la col en trozos. Cortar las rodajas de magnolia en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Cortar el jamón en lonchas pequeñas de ojo de elefante (cortadas en diagonal). Blanquearlo con agua hirviendo.

2. Agrega manteca de cerdo al wok, calienta al 60% a fuego medio, agrega la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, retira los gajos de cebolla verde. Coloque la sopa de leche, el intestino grueso, el repollo chino, las rodajas de magnolia, el jamón y la sal en una olla, hierva, agregue glutamato monosódico y sirva en un tazón de sopa.

Intestino Graso Guisado con Cimicifuga y Sésamo

15g de Cimicifuga, 100g de sésamo negro, un trozo de intestino de cerdo (30cm de largo), aliño adecuado. Ponga cohosh y semillas de sésamo negro en el intestino de cerdo lavado, ate bien ambos extremos, póngalo en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el vino de arroz y el agua y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que el intestino de cerdo esté cocido. Tiene el efecto de elevar el Qi, tonificar la deficiencia e hidratar los intestinos, y es adecuado para enfermedades como sequedad, prolapso uterino y estreñimiento.

Remojar el intestino grueso en vinagre

Ingredientes: intestino grueso cocido

Ingredientes: pechuga de pollo, cebolleta, jengibre, huevos.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. Tome intestino grueso de 12 cm de grosor, use pechuga de pollo como relleno, agregue la sopa, la cebolla y el jengibre picados, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción y los huevos en una cacerola. En un tazón, agregue agua. Revuelva uniformemente, luego corte la cebolla y el jengibre en tiras y reserve.

2. Poner el intestino grueso cortado en 12cm en una olla y cocerlo bien con agua. Utilizar una toalla limpia para secar el agua. Rellenar el relleno preparado desde el extremo grueso hasta el extremo fino y ponerlo. en la jaula. Cocine al vapor a fuego medio y enfríe bien.

3. Cortar el intestino grueso enfriado en rodajas diagonales de unos 0,3 cm de largo, envolver el huevo líquido preparado una a una y freír hasta que se doren.

4. Use cebolla rallada y jengibre para agregar aceite a una cuchara, agregue la sopa, la sal y el glutamato monosódico al vinagre, cocine a fuego lento el intestino grueso frito en una cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Intestino grueso salteado con col en escabeche

Ingredientes: 250g de intestino grueso, 300g de chucrut, un poco de jengibre y cebolleta.

Preparación: Lavar y secar el chucrut, luego sofreír y reservar después de echar agua sobre el intestino grueso, poner el jengibre y la cebolleta en aceite y sofreír hasta que estén cocidos; >Sofríe el intestino grueso y el chucrut. Cuando esté cocido, estará listo para comer.

Intestino grueso crujiente

Ingredientes: 750g de intestino grueso, 100g de salsa de soja, 25g de vino blanco, 10g de sal refinada, 5g de regaliz, 5g de canela, 5g de anís estrellado, 25 gramos de jengibre en rodajas, 2000 gramos de agua, 50 gramos de almidón de maíz húmedo, 100 gramos de pepino encurtido, 25 gramos de cilantro y 6550 gramos de aceite de pimienta.

Cómo hacer:

1. Primero lava la sopa, escaldala en agua hirviendo, enjuágala con agua fría y reserva.

2. Poner en el wok 2000 gramos de agua, añadir la salsa de soja, la sal, el vino, las rodajas de jengibre, el regaliz, la canela y el anís estrellado. Al enrollar añadir las tripas gordas y dejar marinar a fuego lento. hasta que los palillos estén en su punto, es decir, ocupar el intestino grueso sin marinarlo.

3. Al comer, introducir el intestino grueso en la vaporera, cocinarlo al vapor, sacarlo e inmediatamente aplicarle maicena húmeda.

4. Calentar aceite en el wok y sofreír el intestino grueso hasta que esté dorado y la piel crujiente. Recójalo y cámbielo a una longitud de unos 5 centímetros, luego cámbielo a 4 piezas en la sección grande, 3 piezas en la sección media y 2 piezas en la sección pequeña, y colóquelas en el plato. Sirva con cilantro, pepino encurtido o rábano encurtido, rocíe con aceite de pimienta de Sichuan y 2 platos de salsa dulce Teochew.

Características: piel crujiente, sabor dulce, graso pero no grasoso, combinado con salsa dulce Chaozhou, que lo hace más distintivo.

Anguila asada

Ingredientes: tripa de cerdo (600g), anguila blanca (600g), jamón desmenuzado (50g) y setas húmedas.

Carne de cerdo desmenuzada (50g), carne blanca desmenuzada (100g), proteínas (1), glutamato monosódico (10g), vino Shaoxing.

(10g), sal refinada (10g), aceite de sésamo (un poco), castaña de agua húmeda en polvo (un poco), sopa china (10g

00g), azúcar, canela, regaliz, anís estrellado (un poco de cada uno).

Método:

Primero se lava el intestino grueso del cerdo y se corta en 2 secciones. Lavar las rodajas de anguila, abrir la panza y quitarle los intestinos, quitarle las espinas y cortarla en tiras, y cortar en dos trozos.

2. Junte el jamón rallado, la carne blanca desmenuzada y los champiñones desmenuzados, agregue la clara de huevo y el glutamato monosódico y mezcle bien.

3. Por ambos lados de la carne de anguila, utilizar una hoja más ancha para introducir el jamón desmenuzado, la carne de cerdo blanca y los champiñones desmenuzados que se han mezclado con la tía, luego enrollar la anguila en tiras y ponerlas. en En el intestino grueso de los cerdos (es decir, utilizando el intestino grueso de los cerdos como piel). Los dos extremos del intestino grueso del cerdo se atan firmemente con plantas acuáticas y luego se fríen en aceite caliente durante aproximadamente un minuto para sacar al mendigo. (4) Coloque las rodajas de bambú en el fondo de la cacerola (olla de barro), agregue tripas de cerdo, 1000 g de sopa china, sal, vino, azúcar, regaliz, canela, anís estrellado, etc. , tapar y guisar en la estufa de carbón hasta que esté cocido (5) Después de guisar, envolver una pequeña cantidad de polvo de castaña de agua húmedo en el intestino grueso, sofreírlo en una sartén con aceite y sacarlo. Agregue glutamato monosódico, polvo de castaña de agua húmedo y aceite de sésamo al jugo original y viértalo sobre el intestino grueso del cerdo.

Intestino de jengibre

Intestinos de cerdo frescos seleccionados, guisados ​​en olla a presión, luego fritos con salsa de chile Laoganma y jengibre fresco, fragantes pero no grasosos, con un regusto largo.

Salsa de Soja Intestino Grueso

Primero se cuece el intestino grueso con agua, luego se amasa con vino de Shaoxing y fécula de maíz.

Primero sofreír la cebolla en la olla, luego sofreír la salchicha y el pimiento verde, y cocer a fuego lento con salsa de soja hasta que se seque el agua.

Encuestado: Velocidad Dinámica - Mago Nivel 5 4-16 22:03

Evaluación de la respuesta del autor de la pregunta:

Gracias

Otras respuestas*** 1

Lavar, añadir pimiento verde, aceite, sal y sofreír.